L' avicultura és la pràctica de cuidar i criar aus com a animals domèstics amb diferents finalitats. Pot tenir interès per a l’obtenció d’individus ornamentals (algunes races d’ànecs, oques i cignes) o aptes per a algun tipus d’exhibició (galls de combat), però la finalitat principal n'és l’obtenció d’ous, carn i plomes.
El 2019, l'aviram representava un 12% de la producció agrària catalana i era el segon sector darrere del sector porcí que més aporta al total. Al País Valencià el sector empleava el 2014 més de cinc mil persones i genera una producció anual a l'entorn dels tres cents milions d'euros: més o menys un terç d'ous i dos terços de carn.