Crema agra és una nata fresca fermentada per un bacteri, de la família dels lactobacils, que la fa més espessa, cremosa i gustosa, que també l'hi dona un lleuger gust agre, més pronunciat que el gust de la nata fresca. Típicament conté entre 10 i 20% de greix làctic. Es fa servir com a component per lligar salses i té l'avantatge que a l'estat natural és espès sense batre. Se'n pot fer una mantega, que té un gust diferent de la mantega normal. Es pot comprar en comerços, però és fàcil fer-ne a partir de nata a la qual s'afegeixen els bacteris, provinents de sèrum de mantega o d'unes restes de crema agra, que es deixa fermentar unes 16 a 18 hores a temperatura ambient (20-24 °C). Després es pot conservar fresc (frigorífic) durant dues-tres setmanes, però no al congelador per evitar que se separi. També es venen cultius iniciadors de fermentació.
Als països anglosaxons és l'acompanyament tradicional de patates al caliu, sovint mesclat amb herbes com el cibulet, o amb formatge de cheddar.