Hovězí po burgundsku
V tomto článku se budeme tématu Hovězí po burgundsku věnovat ze široké a multidisciplinární perspektivy. Hovězí po burgundsku je dnes velmi aktuální téma, které upoutalo pozornost odborníků i široké veřejnosti. V průběhu historie hrál Hovězí po burgundsku zásadní roli v různých aspektech společnosti, kultury a každodenního života. Prostřednictvím tohoto článku prozkoumáme různé přístupy, debaty a perspektivy, které se točí kolem Hovězí po burgundsku, s cílem nabídnout komplexní a obohacující vizi na toto téma.
| Hovězí po burgundsku | |
|---|---|
 | |
| Základní informace | |
| Místo původu | Francie |
 multimediální obsah na Commons | |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Hovězí po burgundsku, francouzsky bœuf bourguignon, nebo bœuf à la bourguignonne je pokrm francouzské kuchyně, který tvoří hovězí maso dušené na červeném víně, často burgundském, a hovězí vývar, typicky ochucený mrkví, cibulí, česnekem a bylinkami bouquet garni a zdobený perličkovou cibulkou, houbami a slaninou. Jako příloha se obvykle podávají brambory nebo těstoviny. Nejde o lokální burgundský recept, název vznikl patrně díky používání burgundského vína. Zdokumentován byl pokrm prvně v roce 1867, byť tradice ho považuje za mnohem starší. V 19. století se stejná úprava často užívala i u jehněčí kýty a králíka. Původně šlo spíše o pokrm "se špatnou pověstí", často připravovaný ze zbytků vařeného masa, časem se však stal klasikou moderní francouzské kuchyně. Julia Childová ho popsala jako „nepochybně jeden z nejchutnějších pokrmů z hovězího masa, jaký člověk kdy připravil“.
Reference
- ↑ Hovězí po burgundsku. Apetitonline.cz . . Dostupné online. (cz)
- ↑ CHILD, Julia; BERTHOLLE, Louisette; BECK, Simone. Mastering the Art of French Cooking. : Knopf 652 s. Dostupné online. ISBN 978-0-394-40152-2. (anglicky) Google-Books-ID: W65QAQAAIAAJ.
Externí odkazy
Obrázky, zvuky či videa k tématu Hovězí po burgundsku na Wikimedia Commons
