Kulen
V tomto článku budeme hovořit o Kulen a jeho významu v různých kontextech. Kulen se stal tématem zájmu a debat v dnešní společnosti, protože jeho dopad sahá od osobních aspektů až po globální dopady. V průběhu historie hrál Kulen zásadní roli v různých sférách a ovlivňoval způsob, jakým spolu souvisíme, konzumujeme informace a děláme rozhodnutí. V tomto článku prozkoumáme různé aspekty, které dnes činí Kulen důležitým tématem, a také jeho vývoj v čase a jeho vliv na současnou společnost.
| Kulen | |
|---|---|
.jpg) Kulen nakrájený na plátky | |
| Základní informace | |
| Místo původu | Srbsko a Chorvatsko |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Kulen nebo také kulin je druh uzeniny pocházející z oblasti Slavonie, Baranji a Sremu. Patří k zabíjačkovým specialitám, vyrábí se v chladných měsících a dozrává až devět měsíců. Připravuje se z mletého vepřového masa (nejčastěji lokálního plemene fajferica) dochuceného česnekem, solí, mletou paprikou a někdy i černým pepřem, které se nadívá do vepřového tlustého střeva, pomalu se udí chladným kouřem z bukového nebo habrového dřeva a nechá se důkladně vyschnout. Někdy se také zahrabává do popela, který slouží jako desikant. Kulen má konzistenci klobásy, ale tvar a velikost salámu (může vážit 700 g až 1 kg). Existuje množství lokálních variant, lišících se obsahem tuku i pálivostí papriky, vyrábí se podomácku i průmyslově. Kulen je v zemích svého původu typickou součástí svátečního stolu a byla mu udělena ochranná známka Izvorno hrvatsko. Ve městě Bački Petrovac se konají pravidelné slavnosti kulenijada.
Reference
- ↑ Croatia Feeds Dostupné online