Zakysaná smetana
V tomto článku prozkoumáme fascinující svět Zakysaná smetana a vše, co toto téma nabízí. Od jeho dopadu na společnost až po jeho relevanci dnes je Zakysaná smetana tématem, které upoutalo pozornost milionů lidí po celém světě. Prostřednictvím komplexní analýzy prozkoumáme různé aspekty související s Zakysaná smetana a poskytneme našim čtenářům kompletní a obohacující vizi. Ať už díky svému vlivu na historii, jeho důležitosti v populární kultuře nebo jeho významu v každodenním životě, Zakysaná smetana se stal nevyhnutelným tématem diskuse a v tomto článku se ponoříme do jeho složitosti a významu.
| Zakysaná smetana | |
|---|---|
 | |
| Základní informace | |
| Místo původu | Rusko a Ukrajina |
 multimediální obsah na Commons | |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Zakysaná či kysaná smetana je mléčný výrobek vyráběný fermentací pomocí bakterií mléčného kvašení.
Průmyslově se vyrábí fermentací smetany v tancích nebo přímo v kelímcích. Dříve se zřejmě nekysala samotná smetana, ale sbírala se ze zakyslého mléka (praslovansky sъmětati – sbírat).
Používá se ve studené kuchyni (k přímé konzumaci jako jogurt, v zálivkách, do nepečených dortů…) i k vaření polévek, omáček apod. Ve východoevropské kuchyni je zvykem při podávání přidávat zakysanou smetanu do některých polévek jako je boršč nebo soljanka. Zakysaná smetana je nutričně hodnotná – obsahuje mléčné bílkoviny a vitamíny, přitom je obvykle méně kalorická než smetana sladká. V Česku se průmyslově začala vyrábět až ke konci 20. století.
Obdobný, původně francouzský výrobek crème fraîche se vyrábí odlišným způsobem a je méně kyselý.
Ruský výraz сметана – smetana se užívá i v řadě dalších zemí (např. ve Finsku) právě pro zakysanou, nikoliv pro sladkou smetanu. I v angličtině se výraz používá jako termín pro zakysanou smetanu z oblasti střední a východní Evropy, přičemž jako nadřazený pojem (i pro crème fraîche) se používá sour cream.
Externí odkazy
Obrázky, zvuky či videa k tématu zakysaná smetana na Wikimedia Commons - Zakysaná smetana: malý zázrak
