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Poniatowski ist der Familienname eines polnischen Adelsgeschlechts italienischer Abstammung, das 1450 in der Gegend von Lublin urkundlich zuerst erscheint und seit 4. März 1569 das Indigenat im Königreich Polen besaß und zu den polnischen Hochadelsgeschlechtern zählt. Die weibliche Form des Namens lautet Poniatowska. Der Name Poniatowski leitet sich von ihrem Hauptsitz Poniatowa bei Lublin in Masowien ab.
Die heute noch existierenden Teile der Adelsfamilie Poniatowski stammen von der aus der Lombardei stammenden Familie Torelli ab, deren Stammvater Torello in der 1. Hälfte des 12. Jahrhunderts als Vasall der Erzbischöfe von Ravenna erscheint. Seit 1406 waren sie Grafen von Monte Chiarugulo (heute Montechiarugolo, Provinz Parma), seit 1428 Marchese. Am 11. März 1569 wurde ihnen das polnische Indigenat erteilt. Am 29. November 1629 nahm Giuseppe Salinguerra dei Torelli aus dem Hause der Grafen von Monte Chiarugulo anlässlich seiner Heirat mit Sophia Poniatowska, Tochter und Erbin des Albert Poniatowski, den Namen und das Wappen der polnischen Poniatowski an.
Der berühmteste Vertreter dieser Linie war Stanislaus II. August Poniatowski (1732–1798), seit 1764 letzter König von Polen (Regierungszeit 1764–1795). Seine drei Brüder Kasimir, Kron-Großkämmerer, (* 1721; † 1780), Andreas und Michael erhob er 1764 in den polnischen Fürstenstand, Andreas wurde zudem böhmischer Fürst (datiert Wien 10. Dezember 1765) und erhielt das Böhmische Inkolat im Herrenstand, datiert Wien 29. Dezember 1765. Mit Kasimirs Sohn Stanislaus III. (gestorben am 12. Februar 1833 in Florenz) sind die ehelichen Nachkommen des königlichen Hauses erloschen, jedoch blühen noch andere Zweige.
Unter einer Fürstenkrone, aus welcher ein beiderseits oben durch goldene Quastenschnüre geschürzter roter, hermelingefütterter Wappenmantel hervorgeht, ein viergeteilter Schild mit Herzschild, darin in Blau ein wachsender goldener Stier: 1 und 4 in Silber eine sich um einen schwarzen Baumpfahl ringelnde grüne Schlange, die ein nacktes, fleischfarbenes Kindlein, von welchem nur mehr der Oberkörper mit Kopf und ausgebreiteten Armen sichtbar sind, verschlingt. 2 und 3 in Gold ein gold-bewehrter und gezungter und ebenso gekrönter roter Löwe.
Roman von Procházka: Genealogisches Handbuch erloschener böhmischer Herrenstandsfamilien. Ergänzungsband. Herausgegeben vom Vorstand des Collegium Carolinum (Institut), Forschungsstelle für die böhmischen Länder, R. Oldenbourg Verlag München 1990, ISBN 3 486 54051 3, dort: Stammfolge Poniatowski (vom Wappen Ciolek), Seite 111 und 112