Graavilohi

Tämän päivän artikkelissa puhumme Graavilohi:stä, aiheesta, joka on herättänyt suurta kiinnostusta viime aikoina. Graavilohi on asia, joka vaikuttaa moniin ihmisiin eri elämänalueilla, olipa kyse työstä, perheestä, terveydestä tai muista perustavanlaatuisista asioista. Löydämme Graavilohi:n tärkeyden sekä sen seuraukset ja mahdolliset ratkaisut. Tämän artikkelin tarkoituksena on valaista Graavilohi:tä ja tarjota asiaankuuluvaa tietoa, joka auttaa ymmärtämään tätä aihetta paremmin. Lisäksi kartoitamme erilaisia ​​asiantuntijoiden näkökulmia ja mielipiteitä aiheesta globaalin ja tasapainoisen näkemyksen aikaansaamiseksi. Lue eteenpäin saadaksesi selville kaiken, mitä sinun tulee tietää Graavilohi:stä!

Graavilohta ja perunoita tillikastikkeessa.

Graavilohi on pohjoismainen ruokalaji, joka valmistetaan kypsentämällä lohi kuumentamatta. Sana graavi tulee ruotsin kielen sanasta grav, joka tarkoittaa hautaa.

Graavilohi valmistetaan laittamalla lohifileiden väliin karkeaa suolaa ja hiukan sokeria sekä usein myös muita mausteita, kuten valkopippuria, roseepippuria, viherpippuria, katajanmarjaa, tilliä tai konjakkia. Fileet kääritään pareittain nahkapuoli ulospäin ja säilytetään kylmässä 1–4 päivää. Suola pehmittää kalan lihan proteiineja ja estää kalan pilaantumisen. Graavaus on keksitty suurten kalasaaliiden säilyttämiseksi ilman kylmätiloja, mutta nykyisin graavilohta valmistetaan ja syödään sen maun takia.

Keskiajalla kalastajat valmistivat graavilohta suolaamalla ja kevyesti fermentoimalla hautaamalla kalan rantahiekkaan hieman korkean vuoroveden rajan yläpuolelle. Fermentoinnin takia alkuperäisen graavilohen haju ja maku muistuttivat enemmän hapansilakkaa kuin nykyaikaista graavilohta. Ensimmäinen kirjallinen graavilohiohje julkaistiin vuonna 1914 norjalaisen Henriette Schǿnbergin keittokirjassa Stor Kokebok.

Japanilaisilla on vastaavanlaisia kalankäsittelytapoja, mutta erilaiset mausteet.

Lähteet

  1. Mikä pilasi hauen maineen? Lappilainen
  2. Graavilohi Kotikokki
  3. Scandinavian World Cooking, s. 6. Scandinavian Airlines System, 1997. Teos Internet Archivessa (viitattu 28.8.2021). (englanniksi)
  4. Remes, Mika: Lohi hallitsi viileitä vesiä. Tiede, 2022.

Aiheesta muualla