Pesco-végétarisme
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Le pesco-végétarisme ou pescétarisme est une pratique alimentaire consistant à s'abstenir de consommer de la viande, mais à consommer la chair issue des poissons, des crustacés et des mollusques aquatiques.
Histoire
Cette pratique était celle des Cathares.
Terminologie
Le terme « pesco-végétarisme » se traduit en anglais par pesco-vegetarianism, pescetarianism ou pescatarianism. En français, le terme « pescétarisme » est également employé, notamment par les végétariens qui veulent éviter que le pesco-végétarisme soit perçu comme une forme de végétarisme,. En effet, le végétarisme exclut en principe la chair de tous les animaux, y compris marins, même si certains auteurs donnent parfois une définition moins stricte de cette pratique,,.
Le Grand Larousse gastronomique définit le pesco-végétarisme comme une pratique alimentaire autorisant le poisson mais excluant les laitages et les œufs,. Il s'agit toutefois d'un cas isolé ; pour les autres auteurs, le pesco-végétarisme est seulement une variante moins restrictive du végétarisme, qui n'ajoute aucune restriction à ce dernier.
D'autres variantes semblables existent, par exemple le « pollo-végétarisme » (qui autorise la volaille). Ces variantes sont parfois rangées sous l'appellation de « semi-végétarisme ». Au contraire, l'ovo-végétarisme et le lacto-végétarisme sont des catégories plus restrictives du végétarisme, qui excluent respectivement les produits laitiers et les œufs.
Santé
Plusieurs études ont été réalisées à partir d'une base de données portant sur plus de 77 000 personnes vivant aux États-Unis et au Canada et présentant des modes de vie similaires, alimentation mise à part. Ces études ont montré qu'au sein de ce groupe, les végétariens vivaient plus longtemps et étaient moins sujets à certaines maladies, la différence étant plus significative chez les hommes.
Parmi toutes les pratiques alimentaires considérées, le pesco-végétarisme était celle qui présentait le taux d'incidence le plus faible pour certains cancers, notamment le cancer colorectal. Les adeptes de cette pratique bénéficiaient également de la mortalité la plus faible,.
Notes et références
- « Jeûne et restrictions alimentaires chez les cathares », sur cathares.org (consulté le ).
- « Végétariens, végétaliens, vegan : le point sur les différents régimes sans viande », sur madame.lefigaro.fr, (consulté le ).
- « Lexique : comprendre la galaxie végétarienne », sur Le Monde, (consulté le ).
- « Végétarisme », sur Grand Dictionnaire terminologique du Québec, (consulté le ).
- « Le végétarisme », sur Larousse Cuisine (consulté le ).
- Grand Larousse gastronomique, édition 2012, entrée « Végétarisme »
- « Vegetarian diet linked to longer lifespan », sur National Health Service (Royaume-Uni), (consulté le ).
- « Vegetarians who ate fish had lowest colorectal cancer risk, study says », sur Los Angeles Times, (consulté le ).
- Michael J. Orlich, Pramil N. Singh, Joan Sabaté, Karen Jaceldo-Siegl, Jing Fan, Synnove Knutsen, W. Lawrence Beeson et Gary E. Fraser, « Vegetarian Dietary Patterns and Mortality in Adventist Health Study 2 », JAMA Internal Medicine, (DOI 10.1001/jamainternmed.2013.6473, lire en ligne, consulté le ).
Voir aussi
Articles connexes
Liens externes
