Ebben a cikkben alaposan megvizsgáljuk és elemezzük a Ementáli-et. A kezdetektől a mai társadalomban való fejlődésig a Ementáli kulcsfontosságú szerepet játszott a mindennapi élet különböző területein. Az évek során a Ementáli vita, tanulmányozás, sőt csodálat tárgya volt, sokféle véleményt és nézőpontot generálva jelentésével és relevanciájával kapcsolatban. Ezzel a kutatással arra törekszünk, hogy megvilágítsuk a Ementáli különböző aspektusait, megvizsgálva a kultúrára, politikára, tudományra és más érdeklődési területekre gyakorolt hatását. Így reméljük, hogy átfogó és szemléletes képet adunk a Ementáli-ről, hogy gazdagítsuk a téma megértését és értékelését.
Ementáli | |
Névadó | Emmental (völgy) |
Nemzet, ország | Svájc |
Gyártás helye | Bern kanton |
Alapanyagok | tehéntej |
A Wikimédia Commons tartalmaz Ementáli témájú médiaállományokat. |
Az ementáli (Emmentaler Käse) világhírű svájci keménysajt eredetmegjelölése. Magyarországon nem számít fajtanévnek, ezért magyar termelők nem használhatják ezt a nevet.
A 19. század eleje óta készítik a Bern környéki Emmental vidékén az eredeti recept szerint.
Az eredeti ementáli nyers tejből készül, hatalmas, 85 cm-es átmérőjű, 22 cm vastag korongokban, amelyek 80–100 kg súlyúak. Zsírtartalma a szárazanyagban 45-48%-os. 1 kg sajthoz mintegy 12 liter tejet használnak fel. Legjellegzetesebb tulajdonságát a belsejében található kisebb-nagyobb, egyenletes eloszlású lyukak adják.
Érlelési ideje – nagy méretei miatt – minimum 10 hónap. A 18 hónaposnál idősebb példányok lyukaiban sókristályok, esetleg sós vízű „könnyek” jelennek meg; ilyen érettségi foknál már erősebb az illata.