Kutia
Ez a cikk a Kutia fontosságával foglalkozik a mindennapi élet különböző területein, legyen szó a munkáról, a magánéletről vagy a társadalmi szféráról. A Kutia alapvető szerepet játszik döntéseinkben, hozzáállásunkban és viselkedésünkben, közvetlenül vagy közvetve befolyásolva a körülöttünk lévő világról alkotott képünket. A történelem során a Kutia tanulmányozás, vita és elmélkedés tárgya volt, felkeltve a filozófusok, tudósok, szociológusok és akadémikusok érdeklődését a különböző tudományterületeken. Ebben az értelemben fontos feltárni a Kutia sokrétű aspektusát és a jelenkori társadalomra gyakorolt hatását, valamint azokat a lehetséges jövőbeli következményeket, amelyek a folyamatos fejlődéséből fakadhatnak.
A kutia vagy kutya hagyományos ünnepi magétel édes öntettel, melyet a keleti ortodoxok és a görögkatolikusok fogyasztanak főként Ukrajnában, Oroszországban illetve Fehéroroszországban karácsonytól Jézus megkeresztelésének ünnepéig vagy toron. Ezzel a szóval leíróként jellemzik ezt az időszakot.
Etimológia
A kutia szó görög eredetű, a κουκκί (bab) vagy κόκκος (mag) átvétele.
Leírása
Ukrajnában
Ukrajnában a hagyományos lényegi rituális két fogás egyike az ukrán karácsonyesti vacsora (Sviata vecheria vagy Svyata vecherya) részeként. Az uzvarral együtt rituális jelentése régi időkre megy vissza. Fedir Vovk ukrán néprajzos egészen az újkőkorig vezeti vissza. Vacsora előtt a kutiát a sarokra ("kut") helyezik az ikonok alá, ami a legmegbecsültebb hely a házban. A kutiás edény itt is marad Rizdvótól (karácsony) a régi újévig (január 14). Szokás még gyerekekkel kutiát küldeni rokonokhoz, rendszerint nagyszülőkhöz vagy keresztszülőkhöz. Vacsora után a kutiás edényben kanalakat hagynak az ősöknek, hogy ők is vacsorázhassanak és ne haragudjanak meg a családra. Az étel vallásos természetét kiemeli. hogy a családfő az ablakhoz megy vagy kimegy a kertbe egy kanál kutiával és háromszor meghívja a fagyot, hogy a családdal egyen. Ha a fagy nem jön a vacsorára, akkor arra kérik, hogy később se jöjjön, és ne ártson a növényeknek.
A Svyata vecherya alkalmából elsőként a kutiát szolgálják fel. A családfő kiveszi az első kanál kutiát a tálból, felemeli, és meghívja a család halottainak lelkét, hogy csatlakozzanak az éjszakához. Ezután belekóstol, majd a maradékkal megcélozza a mennyezetet. Ahány gabonamag a mennyezetre tapad, annyi méhraj, illetve annyi újszülött borjú lesz az új évben. Ahány mákmag a mennyezetre tapad, annyi tojást fog rakni minden tyúk az új évben. Ezután mindenki eszik egy kanál kutiát, mielőtt még felszolgálják a következő adag ételt.
A fő összetevők: külső héjától megfosztott búzamag, mák, méz. Tartalmazhat mazsolát, aszalt gyümölcsöt és diót. Nem adható hozzá tej vagy tojás, hogy a legszigorúbb böjtben is fogyasztható legyen. Egyes receptekben a koptatás után polírozott búzamagot, illetve kölest használnak.
Hasonló étel a kolyvo, ami azonban nem tartalmaz mákot. Megemlékezések alkalmából fogyasztják.
Más országokban
Főtt gabonamagvakból (rendszerint koptatott búzából) készült ételeket más országokban is hagyományosan fogyasztanak, ahol is a búzához mézet, diót, fűszereket adnak:
- Bulgária – kolivo
- Görögország – koliva
- Libanon, Palesztina és Jordánia – ameh masslouk vagy snuniye
- Románia – colivă
- Oroszország – sochivo
- Szerbia – koljivo
- Szicília – cuccìa
- Szíria – sliha vagy burbara
Jegyzetek
- ↑ Кутя, Словник української мови в 11 томах (ukrán nyelven). Київ: Наукова думка
- ↑ Даль, Владимир. Кутия (orosz nyelven). Санкт-Петербург-Москва: Товарищества М.О. Вольф (1905)
- ↑ Куцця (belarusz nyelven). Менск: Беларуская Савецкая Энцыклапедыя (1977–1984)
- ↑ Кутя (ukrán nyelven). Київ: Наукова думка (1989)
- ↑ Recipe: Kutia, Star of the Ukrainian Christmas Eve Supper. . (Hozzáférés: 2021. július 17.)
- ↑ Василь Скуратівський. Русалії. — Київ: Довіра, 1996. — С. 532—533. ISBN 966-507-028-2
- ↑ Чубинский П. П. Календарь народных обычаев и обрядов. — Київ: Музична Україна, 1993.
- ↑ Записано в селі Двірець Заславського повіту Волинської губернії.
- ↑ Хведір Вовк. Студії з української етнографії й антропології. — Прага: Український громадський видавничий фонд, б/р. — С. 183.
- ↑ Stechishin, Savella 1959, Traditional Ukrainian Cookery, Trident Press, Winnipeg
- ↑ Килимник Степан 1964. Український рік у народніх звичаях в історичному освітені Toronto
- ↑ Yakovenko, Svitlana 2013, Taste of Ukraine: Rustic Cuisine from the heart of Ukraine, Sova Books, Sydney
- ↑ Goldstein, Darra 2015, The Oxford Companion to Sugar and Sweets, Oxford University Press, Oxford
Fordítás
Ez a szócikk részben vagy egészben a Kutia című angol Wikipédia-szócikk fordításán alapul. Az eredeti cikk szerkesztőit annak laptörténete sorolja fel. Ez a jelzés csupán a megfogalmazás eredetét és a szerzői jogokat jelzi, nem szolgál a cikkben szereplő információk forrásmegjelöléseként.