パイラ・マリーナ

この記事は検証可能な参考文献や出典が全く示されていないか、不十分です。出典を追加して記事の信頼性向上にご協力ください。（このテンプレートの使い方） 出典検索?: "パイラ・マリーナ" – ニュース · 書籍 · スカラー · CiNii · J-STAGE · NDL · dlib.jp · ジャパンサーチ · TWL（2012年10月）

パイラ・マリーナ(Paila marina)は、チリの伝統的な海鮮シチューである。「マリーナ」はスペイン語で「海」を意味する。通常は、パイラと呼ばれる土器製のボウルに入れて提供される。貝の出汁を用い、数種類の貝や魚が入れられ、ニンニク、コリアンダー、タマネギ等、様々な種類のハーブやスパイスで味付けされる。

評判

大森信は著書「エビとカニの博物誌」でチリのチロエ島でピコロコが入ったパイラ・マリーナを食べた時の感想として、「魚介類のうまみにスパイスが効いて、地酒のピスコサワーとの相性がよかった。」と述べている。

作り方

1. 玉ねぎを薄切り、ニンニクとパセリをみじん切り、ジャガイモを1cmの角切り、パプリカを2cmの薄切りにして、オリーブ油を入れた鍋で炒める。
2. 1にあさりの水煮を汁ごと加え、白身魚を入れ、酒をふって蒸す。
3. 魚に火が通ったらブイヨンを入れ、野菜に火が通るまで煮る。仕上げにパセリを加える。レモンを添えてもよい。

関連項目

外部リンク

出典

1. ^ 大森信『エビとカニの博物誌』築地書館、2021年6月、25頁。 
2. ^ “パイラ・マリーナ｜世界の料理｜給食レシピ集｜笑顔でランチ”. 笑顔でランチ. 2023年11月5日閲覧。
3. ^ “Eline sağlık! Recipe of Chile - パイラマリーナ”. elinesaglik.obunko.com. 2023年11月5日閲覧。