Својата прва илустрација ја објавил кога имал 15 години. Тој направил илустрација на книга со темата на Париз, а потоа добил наредби да ги илустрира делата на Рајл, Балзак и Данте. Како млад, тој веќе заработил повеќе од Онореа Домиjа.
Во 1853 година добил налог да ги илустрира делата на Лорд Бајрон. Тој исто така ја илустрирал новата верзија на англиската Библија, како и познатото дело на Едгар Алан По, Гавранот.
Галерија
El ingenioso hidalgo Дон Кихот.
Црвенкапа
Илустрација Доре дрворез од „Божествената комедија“
Roosevelt, Blanche (1885). Life and Reminiscence of Gustave Doré. New York: Cassell & Co., Ltd.(141 illustrations)
Jerrold, Blanchard (1891). The Life of Gustave Doré. London: W. H. Allen & Co., Ltd.(138 illustrations)
Valmy-Baysse, J. (1930). Gustave Doré - L’Art et la Vie. Paris: Editions Marcel Seheur.(314 illustrations)
Deze, Louis (1930). Gustave Doré - Bibliographie et catalogue complet de l'oeuvre. Paris: Editions Marcel Seheur.(103 illustrations)
LeBlanc, Henri (1931). Catalogue de l'oeuvre complet de Gustave Doré. Paris: Ch. Bosse.(30 illustrations)
Farner, Konrad (1963). Gustave Doré der Industrialisierte Romantiker ((2V). изд.). Dresden: Verlag der Kunst.(521 illustrations, reprinting most of the Delorme photogravures)
Renonciat, Annie (1983). La vie et l'oeuvre de Gustave Doré. Paris: ACR Edition.(343 illustrations)
Malan, Dan (1995). Gustave Doré, Adrift on Dreams of Splendor. St. Louis: MCE Publishing Co.(500 illustrations)
Fantasy & Faith: the Art of Gustave Doré. New Haven: Yale University Press. 2007. (exhibition book: 250 illustrations, 40 in full-color, sometimes incorrectly listed as, "40 b/w, 120 color illustrations")