Joris Peters

Joris Peters
Plaats uw zelfgemaakte foto hier
Algemene informatie
Geboren	8 juli 1980
Nationaliteit	Nederland
Beroep	Chef-kok
Bekend van	Aan de Zweth
Familie
Partner(s)	Anjeta Peters
Portaal    Eten en drinken

Joris Jacobus Martinus Peters (8 juli 1980) is een Nederlandse chef-kok en horecaondernemer. Hij is mede-eigenaar van het Michelinsterrenrestaurant Aan de Zweth.

Jonge jaren

Jeugd

Peters woonde de eerste jaren van zijn leven in Gelderland. Vanwege het werk van zijn vader verhuisde het gezin regelmatig, hij woonde in de jaren die volgden in Drenthe, Limburg en Brabant.

Hij wist al op jonge leeftijd dat hij kok wilde worden, mede ingegeven door zijn vader die mout verhandelde voor bierproductie. Zijn ouders hebben hem overgehaald om zijn mavo af te maken alvorens hij aan een koksopleiding mocht beginnen. In zijn studententijd leerde hij in Etten-Leur zijn latere vrouw Anjeta kennen. Tijdens zijn opleiding aan de De Rooi Pannen ging Peters aan de slag bij Wolfslaar Restaurant in Breda.

Topgastronomie

In de jaren na zijn opleiding werkte Peters onder andere bij De Heeren van Harinxma op het Friese landgoed Lauswolt en bij De Librije in Zwolle. In 2010 ging Peters aan de slag bij Inter Scaldes in Kruiningen als souschef. Op dat moment onderscheiden met twee Michelinsterren. Joris Peters werkte vier jaar in het restaurant.

Aan de Zweth

Beginjaren

Peters onderzocht al langere tijd de mogelijkheden om een eigen zaak te openen. Hij was in gesprek om een restaurant in Breda te openen, maar dit is op niets uitgelopen. Via Jannis Brevet, op dat moment de werkgever van Peters, kwam hij in contact met Mario Ridder. Hij was op dat moment nog eigenaar van De Zwethheul, maar voornemens om het restaurant te sluiten en in het centrum van Rotterdam een nieuwe eetgelegenheid te beginnen. Zijn vrouw Anjeta is afgestudeerd logopediste, ze werkte in het begin enkele dagen per week in het restaurant. Pas later zegde ze haar baan op en ging fulltime aan de slag bij Aan de Zweth.

Erkenning

Op 7 december 2015 is bekendgemaakt dat Joris Peters zijn restaurant onderscheiden zou worden met een Michelinster. Het restaurant werd in 2024 onderscheiden met 16,5 van de 20 punten in de GaultMillau-gids. De zaak stond in 2022 op plaats 54 in de top 100 van de Nederlandse culinaire gids Lekker.

Privé

Joris Peters is getrouwd en heeft twee kinderen.

Externe link

• Restaurant Aan de Zweth

Bronnen, noten en/of referenties ↑ a b c d Marianne Deveneijns schreef, Joris Peters: We leven op het moment beiden onze droom..!. Food Love Stories (4 oktober 2018). Gearchiveerd op 23 februari 2022. Geraadpleegd op 22 maart 2022. ↑ a b Aan de Zweth: De krachtpatsers van Joris Peters. SMAAKmag. lekker rotterdams (6 juli 2020). Gearchiveerd op 23 februari 2022. Geraadpleegd op 22 maart 2022. ↑ Joris Peters restaurant Aan de Zweth*. Recepten van Topchefs (10 juli 2017). Gearchiveerd op 23 februari 2022. Geraadpleegd op 22 maart 2022. ↑ a b Carel van der Velden, Aan de Zweth heeft nu een Michelinster: 'Koken in de Champions League'. AD. DPG Media (20-01-20). Gearchiveerd op 23 februari 2022. Geraadpleegd op 22 maart 2022. ↑ Rik Leonards, Video: Joris Peters over Aan de Zweth, de ster en zijn kookstijl. Chefs Friends (25 november 2016). Gearchiveerd op 8 februari 2023. Geraadpleegd op 21 maart 2022. ↑ Lekker: Aan de Zweth. lekker.nl. Pijper Media. Gearchiveerd op 27 januari 2022. Geraadpleegd op 22 maart 2022.