اطالوی کھانے توں مراد بحیرہ روم دے کھانے اے [۱] جسنوں مختلف اجزاء تے ترکیباں توں تیار کيتا جاندا اے۔یہ طریقے جزیرہ قدیم توں ہی اطالوی جزیرہ نما وچ تیار ہوئے فیر بعد وچ اطالوی ڈااسپورا دی لہراں دے نال دنیا بھر وچ پھیل گئے۔ [۲][۳][۴]
امریکا دی نوآبادیات دے بعد آلو ، ٹماٹر ، شملہ مرچ ، تے مکئی دے استعمال دا وی آغاز ہويا 18 ويں صدی وچ بہت ساریاں نويں چیزاں متعارف ہوئیاں۔[۵][۶] اطالوی کھانا اپنے علاقائی تنوع دے لئی جانیا جاندا اے خاص طور اُتے اطالوی جزیرہ نما دے شمال تے جنوب دے درمیان۔ [۷][۸] ایہ ذائقہ دی وافر مقدار وچ پیش کردا اے تے ایہ دنیا وچ سب توں زیادہ مشہور اے۔ [۹] اس نے پوری دنیا وچ متعدد کھاناں نوں متاثر کيتا ، خاص طور اُتے ریاستہائے متحدہ امریکا دی ۔ [۱۰]
اطالوی کھانا عام طور اُتے سادگی دی خصوصیت رکھدا اے بوہت سارے برتناں وچ صرف دو توں چار اہم اجزا ہُندے نيں۔ [۱۱] اطالوی باورچی خانے تیار کرنے دی بجائے اجزاء دے معیار اُتے انحصار کردے نيں۔ [۱۲] اجزاء تے پکوان علاقے دے لحاظ توں مختلف ہُندے نيں۔ بوہت سارے پکوان جو کدی علاقائی سن پورے ملک وچ مختلف حالتاں دے نال پھیل چکے نيں۔