Pomarančový džús

Pomarančový džús je tekutý extrakt z plodov pomarančovníka, ktorý sa vyrába vylisovaním alebo vyžmýkaním pomarančov. Vyrába sa z niekoľkých rôznych odrôd, napr. krvavé pomaranče, pupočníky, pomaranče valencia, klementínky a tangerínky. Okrem rozdielov v použitých pomarančoch obsahujú niektoré odrody aj rôzne množstvo šťavy. Mechúriky obsahujúce šťavu z pomaranča sa počas výrobného procesu môžu ponechať alebo odstrániť. Šťavnatosť týchto mechúrikov závisí od mnohých faktorov, napríklad od druhu, odrody a ročného obdobia.

Komerčná pomarančová šťava s dlhou trvanlivosťou sa vyrába pasterizáciou šťavy a odstránením kyslíka z nej. Tým sa odstráni veľká časť chuti, čo si vyžaduje neskoršie pridanie ochucovadla, ktoré sa zvyčajne vyrába z pomarančových produktov. Okrem toho sa niektoré šťavy ďalej spracúvajú sušením a neskoršou rehydratáciou šťavy alebo jej zahustením a neskorším pridaním vody do koncentrátu.

Zdravotná hodnota pomarančovej šťavy je diskutabilná: má vysokú koncentráciu vitamínu C, ale aj veľmi vysokú koncentráciu jednoduchých cukrov, porovnateľnú s nealkoholickými nápojmi. V dôsledku toho sa niektoré vládne výživové odporúčania upravili tak, aby sa pomarančový džús nahradil surovým ovocím, ktoré sa trávi pomalšie, a aby sa obmedzila jeho denná spotreba.

Referencie

Pozri aj

• džús

Iné projekty

• Commons ponúka multimediálne súbory na tému Pomarančový džús

Zdroj

Tento článok je čiastočný alebo úplný preklad článku Orange juice na anglickej Wikipédii.