Külbastı
Günümüz dünyasında Külbastı her yaştan ve her ilgi alanından insanın dikkatini çeken bir konudur. Topluma olan etkisinden popüler kültüre olan etkisine kadar Külbastı hayatımızda bir referans noktası haline geldi. İster politikadaki sonuçlarını, ister tarihteki önemini, ister günümüzdeki önemini tartışıyor olalım, Külbastı'in derinlemesine araştırılmaya değer bir konu olduğu kanıtlanmıştır. Bu makalede, bu konunun eksiksiz ve zenginleştirici bir vizyonunu sunmak amacıyla Külbastı'in kökeninden mevcut etkisine kadar farklı yönlerini analiz edeceğiz.
Külbastı közde veya ızgarada pişirilen yemektir. Aslında kebaptan çok az farkı olan külbastı fileto etin ızgara üzerinde pişirilmesi ve daha sonra az bir sıvı içinde ısıtılmasıyla hazırlanmıştır.[1]
Osmanlı Mutfağındaki Külbastı Çeşitleri
Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de çeşitli külbastı tarifleri vardır.[2] Bunlar:
- Tavuk Külbastısı
- Koyun ve Kuzu Külbastısı
- Dana ve Sığır Etinden Tencere Külbastısı
- Haşlama Balık Külbastısı
- Kılıç ve Palamut Külbastısı
- Lüfer Balığı Külbastısı
- Tarak ve İstiridye Külbastısı
- Uskumru Balığı Külbastısı
- Peynir Külbastısı
Kaynakça
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 15 Nisan 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 15 Kasım 2021.
- ^ "Arşivlenmiş kopya" (PDF). 3 Kasım 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi (PDF). Erişim tarihi: 24 Mayıs 2022.