Cancha serrana
 Cancha amb formatge | |
| Característiques | |
|---|---|
| Altres noms | Cancha serrana; cancha peruana |
| Gastronomia | gastronomia del Perú i gastronomia d'Espanya  |
| Detalls | |
| Tipus | snack |
| Ingredients principals | dacsa del tipus cancha blanc o groc |
La cancha (en quítxua: camcha o kancha; en muchik: quersu) és un menjar senzill típic de la gastronomia peruana, etc. Es tracta d'una mena de crispeta feta amb dacsa crioll, del tipus cancha (n'hi ha de blanc o groc) els quals es torren fins que esclaten. Es menja sola, amb formatge, i també serveix per acompanyar altres plats.
La referència més antiga és de les cròniques de Juan Ruiz de Arce, el 1545. De tota manera, se sap que el consum de dacsa torrada, al continent americà, és mil·lenari.
Galeria
-
Dacsa cancha sense torrar. -
Cancha torrada.
Vegeu també
Referències
 |
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Cancha serrana |
- ↑ 1,0 1,1 1,2 1,3 1,4 Zapata Acha, Sergio. Diccionario de gastronomía peruana tradicional (en castellà). Lima, Perú: Universidad San Martín de Porres, 2006. ISBN 9972-54-155-X.
- ↑ Chávez-Servia, J. L.; Sevilla-Panizo, R. Fundamentos genéticos y socioeconómicos para analizar la agrobiodiversidad en la región de Ucayali (en castellà). Pucallpa, Perú: Bioversity International, 2003. ISBN 9290437383.