V dnešním světě je Hummus vysoce relevantní a aktuální téma. Stále více lidí má zájem dozvědět se o Hummus a znát jeho historii, dopad a význam ve společnosti. Od svého vzniku až po dnešní vývoj vyvolal Hummus velký zájem o různé oblasti, od kultury po vědu. V tomto článku prozkoumáme různé aspekty Hummus a jeho vliv na současný svět a nabídneme komplexní a obohacující vizi tohoto fascinujícího a zajímavého tématu.
Hummus | |
---|---|
Základní informace | |
Místo původu | Blízký východ |
Složení | |
cizrna a olivový olej | |
multimediální obsah na Commons | |
Některá data mohou pocházet z datové položky. |
Hummus je studený pokrm levantského původu (oblast Libanonu a okolních států), kaše či dip z rozmačkané uvařené cizrny smíchané s tahinou (sezamovou pastou), olivovým olejem, citronovou šťávou, solí a česnekem. Je oblíbený zejména v oblasti Středního východu, v kuchyních původem z této oblasti se používá celosvětově.
Název hummus pochází z tureckého slova humus, které zase pochází z arabského حمّص ḥummuṣ, odvozeného z ḥimmaṣ – cizrna. Celý název pokrmu zní v arabštině حمّص بطحينة ḥummuṣ bi ṭaḥīna – cizrna s tahini. V hebrejštině se pokrm nazývá חומוס (chumus).
Základní složky hummusu – cizrna, sezam, citróny a česnek – jsou v oblasti původu hummusu konzumovány již po tisíciletí. Rozmačkaná studená cizrna se však na zdejším jídelníčku nevyskytovala až do doby vlády dynastie Abbásovců.
Nejstarší recept na pokrm podobný současnému hummusu (ovšem bez tahini a česneku) pochází ze 13. století z Egypta z knihy Kitāb al-Wusla ilā l-habīb fī wasf al-tayyibāt wa-l-tīb. Nejstarší záznam o hummusu v současné podobě pochází z pozdního 19. století, v té době však zřejmě hummus nebyl znám nikde mimo Damašek.
Hummus má velký obsah železa, vitamínu C, kyseliny listové a vitamínu B6. Díky cizrně má vysoký obsah proteinů a vlákniny, což je zároveň dobře doplněno methioninem obsaženým v sezamu v tahini. Hummus má své uplatnění ve vegetariánské a veganské kuchyni, kde při konzumaci (typicky s pečivem) může sloužit jako celkový zdroj proteinů.
V tomto článku byl použit překlad textu z článku Hummus na anglické Wikipedii.