Sous chef
Dnes je Sous chef tématem velkého významu a zájmu širokého spektra publika. Ať už se jedná o osobu, událost, trend nebo historickou událost, Sous chef upoutal pozornost jednotlivců všech věkových kategorií a prostředí. Tento článek podrobně zkoumá význam a dopad Sous chef v dnešní společnosti a zdůrazňuje jeho důsledky a vliv na různé aspekty každodenního života. Od svého vzniku až po vývoj v průběhu času zanechal Sous chef významnou stopu v současném světě a tento článek se snaží do hloubky analyzovat jeho význam.
Sous chef (nebo také sous-chef) je zástupce šéfkuchaře druhou nejdůležitější osobou v hierarchii kuchyně, který nese zodpovědnost za provoz restaurace v různých ohledech od zásobování, hygieny a oprav, tvorby receptů a menu, až po rozdělení směn, školení nových zaměstnanců a řízení těch stávajících, přijímá také často stížnosti od zákazníků a obecně má na starost péči o ně. Pojmenování vychází z francouzského termínu pro „pod“ někým/něčím.
Každý šéfkuchař může mít těchto zástupců i několik pro různé sektory práce a ti ho také zastupují v jeho nepřítomnosti. Tento pojem ale nelze zaměňovat s titulem „chef de partie“ (anglicky jako „line cook“, kuchař specializovaný na určitá jídla). Do této pozice se typicky nevstupuje přímo, ale je třeba postupně v daném podniku projít hierarchií a naučit se detaily správy kuchyně, případně je třeba pro takovou pozici mít doložitelnou dlouhodobější praxi v oboru. Někdy vyžaduje i odborné vzdělání v oboru gastronomie.
Reference
- ↑ a b c Sous-chef – víc než jen zástupce. www.jidloaradost.ambi.cz . . Dostupné online.
- ↑ a b Sous Chef Training: Learn What it Takes to Become a Sous Chef, Job Duties and Salary. www.culinaryschools.org . . Dostupné online.
- ↑ a b RELUCTANTGOURMET. The Reluctant Gourmet . 2012-09-28 . Dostupné online. (anglicky)
- ↑ SOUS CHEF | meaning in the Cambridge English Dictionary. dictionary.cambridge.org . . Dostupné online. (anglicky)
- ↑ a b c d What's a sous chef?. HowStuffWorks . 2009-02-20 . Dostupné online. (anglicky)
- ↑ a b Cook vs Chef – What's the Difference? - Localwise. Localwise Jobs . 2019-02-27 . Dostupné v archivu pořízeném z originálu dne 2020-06-22. (anglicky)
- ↑ sous-chef. TheFreeDictionary.com . . Dostupné online.
