Köömned

Köömned on hariliku köömne (Carum carvi) viljad, mida tarvitatakse droogi, sööda ja maitseainena, samuti parfümeerias. Need kuuluvad vanimate teadaolevate maitseainete hulka.

Maitseaine

Eesti köögis pruugitakse köömneid ennekõike peenleiva jt küpsetiste (köömneküpsised, köömnekook) hapukapsa ja kartulite maitsestamiseks. Läti traditsiooniliste toitude hulka kuulub köömnejuust. Skandinaavias on levinud köömneviin akvaviit.

Köömned on ka Tuneesia maitsesegu tabil'i ja tšillipasta harissa koostisosa.

Droog

Droogina kasutatakse köömnetest valmistatud teed – kas külma või sooja vesitõmmisena, alkoholitõmmisena ja pulbrina aga ka köömneleotisena (vannivees).

Kuna köömned sisaldavad rikkalikult eeterlikke ja rasvaseid õlisid (umbes 3–7%), park- ja mõruaineid, soodustavad nad seedimist. Eeterlikud õlid leevendavad kõhukrampe ja puhitust, rahustavad magu ja ergutavad söögiisu. Kasutatakse kõhugaaside, kõhulahtisuse, nahaallergia, sügeliste, neerupõletike ja kuseteede põletike korral, südame tegevuse rahustamiseks jm.

Söödana

Köömneid kasutatakse ka söödamaterjalina.

Asendus

Võib asendada nõmm-liivateega (Thymus serpyllum L.).

Vastunäidustus

Ülitundlikkus sarikaliste sugukonna taimede suhtes.

Vaata ka

Viited

  1. 1,0 1,1 1,2 1,3 1,4 Ain Raal, "Maailma ravimtaimede entsüklopeedia", lk 171 ,Tallinn: Eesti Entsüklopeediakirjastus, 2010
  2. KOMISJONI MÄÄRUS (EL) nr 575/2011, 16. juuni 2011, söödamaterjalide kataloogi kohta, Veebiversioon (vaadatud 17.11.2013)

Välislingid