Appenzeller

Tämän päivän artikkelissa aiomme sukeltaa Appenzeller:n kiehtovaan maailmaan, tutkimalla sen eri puolia, sen merkitystä nyky-yhteiskunnassa ja sen vaikutusta elämäämme. Opimme sen historiasta, sen sovelluksista ja siitä, miten se on kehittynyt ajan myötä. Appenzeller on aihe, joka herättää monien kiinnostuksen, sillä sen merkitys kattaa eri alueita tieteestä populaarikulttuuriin. Tämän artikkelin kautta toivomme tarjoavamme kattavan yleiskatsauksen Appenzeller:stä ja tarjota lukijoillemme syvemmän käsityksen tästä tällä hetkellä erittäin tärkeästä näkökulmasta.

Lohko Appenzeller-juustoa.

Appenzeller on puolikova, lähes reiätön, kypsytetty juusto joka valmistetaan pastöroimattomasta lehmän maidosta. Sitä tuotetaan Appenzellin seudulla Sveitsissä. Aikaisin kirjoitettu maininta Appenzellin juustoista on 1100-luvulta, jolloin ne mainitaan osana St. Gallenin luostarin saamia kymmenyksiä.

Juustokiekkoja pidetään kypsymisen aikana suolaisessa liemessä, jossa on yrttejä, mausteita sekä viiniä tai omenasiideriä. Käsittelyn tuloksena juustoon muodostuu punertava tai ruskehtava kuori, ja juusto saa voimakkaan tuoksun. Juustomassa on vaalean oljenkeltaista ja kimmoisan kiinteää. Maultaan appenzeller on voimakas ja kermaisen pähkinäinen, ja se sopii mm. fonduen raaka-aineeksi, salaatteihin tai juustolautaselle.

Appenzelleriä myydään kolmea pääasiallista laatua:

  • "Classic", jota on kypsytetty kolmesta neljään kuukautta; miedoimman makuista.
  • "Surchoix" ("huippuluokka"), jota on kypsytetty neljästä kuuteen kuukautta; maultaan voimakkaampaa.
  • "Extra", jota on kypsytetty yli kuusi kuukautta. Voimakkaimman makuista.

Lähteet

  1. ↑ a b c Bob Farrand): The Cheese Handbook, s. 14. Hamlyn, 2000.
  2. ↑ www.appenzeller.ch appenzeller.ch. Viitattu 1.11.2015.
  3. ↑ www.appenzeller.ch appenzeller.ch. Viitattu 1.11.2015.
  4. ↑ www.appenzeller.ch appenzeller.ch. Viitattu 1.11.2015.

Aiheesta muualla

Enciclo
Wikious
Sapientia
Scientia
Boobota
Anandapedia
Sagapedia
Wikithot