Bonbon
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Un bonbon est une confiserie, généralement aromatisée avec divers goûts sucrés et salés ou légèrement acides. Les bonbons sont vendus au poids en vrac ou conditionnés en sachet, emballés individuellement ou non. Le bonbon est un marché mondial lucratif et représente une récompense pour l'enfant qui en est la principale cible.
On peut mettre les bonbons dans une bonbonnière (ou drageoir) ou dans un bocal pour les conserver bien au frais.
Orthographe
Le mot « bonbon » est constitué d'une répétition de « bon », et ne s'écrit donc pas selon la règle générale, c'est-à-dire avec un « m » devant le « b ».
Composition
La quantité de sucre dans un bonbon varie selon les recettes et l'expertise de l'artisan bonbonnier. Les fabricants de sucreries utilisent plusieurs couleurs et textures dans la confection de leurs bonbons.
Liste des bonbons existants
Par type
- Berlingot
- Bonbon à l'anis
- Bonbon au lait (ex : Crème fouettée)
- Bonbon au miel (ex : Rage des abeilles)
- Bonbon gélatiné (ex : Marshmallow)
- Bonbon gélifié (ex : Haribo)
- Calisson
- Caramel et bonbons caramélisés :
- Chewing-gum ou gommes à mâcher (ex : Malabar, Freedent)
- Dragée et bonbons dragéifiés (ex: dragibus )
- Guimauve
- Nougat
- Nougatine
- Pastille (ex : pastille Vichy)
- Praline
- Réglisse et bonbons réglissés (ex : Twizzlers)
- Sucette (ex : Chupa Chups)
- Sucre d'orge
- Touron
Les bonbons traditionnels par pays
Belgique
- Babellutte
- Chocotoff
- Couilles de singe
- Cuberdon
- Guimauve (bonbons souvent en forme de vierge Marie traditionnel de la Saint-Nicolas (à ne pas confondre avec les guimauves, appelées « lards » en Belgique)
- Marzipan (massepain enrobé de chocolat)
- Napoléon
Cameroun
- Abaakuru
- Bonbon aleewa ou bonbon Haoussa
- Bonbon tiré
- Toffee africain
Canada
Croatie
Danemark
- Antonberg
- Flæskesvær
- Franz Jørgen (Bonbon land)
Espagne
États-Unis
- Jelly bean
- Taffy (en)
- Twizzlers, bâton de réglisse rouge torsadé.
Finlande
France
Italie
- Baci di Dama
- Cuneesi
- Gianduiotti Cafarel
- Massepain
- Nougat
Japon
Pays-Bas
Royaume-Uni
- Black Jacks
- Crumbles
- Flake
- Gobstoppers
- Humbug
- Jelly babies
- Liquorice Allsorts
- Lovehearts
- Pear drops
- Polo mint
- Sherbets Fountain
- Wine gums
Utilisation
Les bonbons sont souvent très colorés et prennent régulièrement des formes fantaisistes.
Des bonbons sont offerts lors de certaines fêtes, comme à Noël ou à la Saint-Nicolas.
Pour Halloween, les enfants viennent sonner de portes en portes, déguisés en monstres pour en collecter.
À Pâques ce sont le plus souvent des chocolats qui sont offerts.
Bar à bonbons
Un bar à bonbons est une table sur laquelle on dispose plusieurs variétés de bonbons, de différentes couleurs et de différentes formes.
Le tout est souvent présenté dans des sacs en plastique.
Les bars à bonbons sont régulièrement montés dans des évènements où un repas est servi, afin que les invités puissent y prendre leur dessert.
Plusieurs entreprises œuvrant dans le domaine de la confiserie offrent des services de montage de bar à bonbons.
Ingrédients principaux
Les ingrédients principaux entrant dans la composition des bonbons sont :
Ces ingrédients sont utilisés dans la confection des bonbons industriels ; on trouve d'autres composants dans les confiseries plus traditionnelles comme les violettes.
Notes et références
- Justin J. Alikonis, Candy technology, AVI Pub. Co, (OCLC 918387929, présentation en ligne).
- Henri Tourneux, Les préparations culinaires chez les Peuls du Diamaré (Cameroun), 30 p. (lire en ligne), p. 12
Bibliographie
- Pierre Pourchet, Vincent Pourchet, Christophe Lejal, Bonbons de toujours, histoire et tradition des meilleurs bonbons artisanaux de France, Gründ, 2015.
