Chocolat au lait
Aujourd'hui, Chocolat au lait est un sujet qui a gagné en pertinence dans divers domaines de la société. Avec les progrès de la technologie et la mondialisation, Chocolat au lait est devenu un aspect fondamental dans la vie quotidienne des gens. De son impact sur la santé et le bien-être à son influence sur le lieu de travail et dans l'environnement professionnel, Chocolat au lait a suscité un grand intérêt et un grand débat. Dans cet article, nous explorerons différentes perspectives sur Chocolat au lait, en analysant ses implications et ses conséquences dans le monde d'aujourd'hui.
Cet article est une ébauche concernant le chocolat.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.
Le chocolat au lait est un chocolat contenant usuellement entre 25 % et 40 % de cacao et de beurre de cacao (mais parfois jusqu'à 65 % de cacao), du lait généralement sous forme de lait en poudre, ainsi que du sucre. Le chocolat au lait a été inventé en 1875 par Daniel Peter à Vevey en Suisse,.
Bien que le chocolat noir commence à être de plus en plus populaire, le chocolat au lait reste celui qui est le plus en demande à Pâques au Québec.
Composition
| Composant | Quantité |
|---|---|
| Eau | < 1 g |
| Protides | 7-11 g |
| Lipides | 30-33 g |
| Glucides | 50-60 g |
| Glucides assimilables | 54 g |
| K cal | 520-570 |
| Minéraux | 2,2 g |
| *Calcium | 180-200 mg |
| *Magnésium | 60-90 mg |
| *Potassium | 470 mg |
| *Sodium | 58 mg |
| *Phosphore | 242 mg |
| *fer | 2 mg |
| Zinc | 0,2 mg |
| Cuivre | 2 mg |
| Acide Oxalique | 60 mg |
| Théobromine | 100-300 mg |
| Caféine | 20 mg |
| Vitamine B1 | 0,11 mg |
| Vitamine B2 | 0,37 mg |
| Vitamine B3 | 0,46 mg |
| Vitamine B6 | 0,11 mg |
| Vitamine B9 | 0,01 mg |
Réglementation
Articles connexes
Notes et références
- Présence suisse, « Daniel Peter » (version du sur Internet Archive).
- « L'invention du chocolat au lait fait l'objet d'une plainte contre Nestlé », RTS Info, (lire en ligne) « Marc-Olivier Peter, le propriétaire de la marque Peter, a déposé plainte le 1er mars contre Nestlé Suisse pour publicité mensongère, selon le journal fribourgeois. Le clip en question affirme que "c'est la famille Cailler qui a inventé le chocolat au lait". Or, selon lui, on doit cette invention à "Daniel Peter, en 1875, à la rue des Bosquets 14, à Vevey et non dans la fabrique de Broc". »
- « Noir ou au lait: quel chocolat est le plus populaire? », sur TVA Nouvelles (consulté le )
- Élisabeth Vierling, Aliments et Boissons : Filières et Produits, Rueil-Malmaison, Doin Éditions, coll. « Biosciences et techniques. Sciences des aliments. Biosciences et techniques », (réimpr. 2e), 2e éd., 270 p. (ISBN 978-2-7040-1147-6, OCLC 61882351, BNF 39148229)
