Huile d'olive de la vallée des Baux-de-Provence
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| Huile d'olive de la vallée des Baux-de-Provence | |
 Oliveraies de la vallée des Baux-de-Provence à Aureille | |
| Appellations | Huile d'olive de la vallée des Baux-de-Provence |
|---|---|
| Type appellation | AOP |
| Année | |
| Pays |  France
|
| Région mère | Provence |
| Similaire | Olives cassées de la vallée des Baux-de-Provence AOC, Olives noires de la vallée des Baux-de-Provence AOC |
| Localisation | Bouches-du-Rhône |
| Région voisine | Huile d'olive de Provence AOC, Huile d'olive d'Aix-en-Provence AOC |
| Saison | deux saisons sèches (hiver et été) deux saisons pluvieuses (automne et printemps) |
| Climat | méditerranéen sous influence du mistral |
| Jours soleil | 2 700 à 2 900 h/an |
| Sol | calcaire |
| Superficie totale | 150 000 ha |
| Superficie plantée | 2 000 ha |
| Exploitations | 1 853 oléiculteurs 9 moulins |
| Variété | Salonenque, Beruguette, Grossane, Verdale |
| Type production | huile d'olive vierge extra huile d'olive vierge. |
| Production | 2400 tonnes |
| Densité | 24 m2 / arbre avec 4 mètres minimum entre les arbres |
| Rendement | 6 tonnes / ha maximum ; butoir : 8 tonnes / ha |
| modifier |
|
L'huile d'olive de la vallée des Baux-de-Provence est protégée par une appellation d'origine protégée (AOP) depuis un décret pris par l'INAO le et paru au Journal officiel n° 199 le . Elle est produite dans les environs des Baux-de-Provence et des Alpilles, dans le nord du département des Bouches-du-Rhône en France.
L'appellation Huiles et Olives de la Vallée des Baux-de-Provence
La zone de production s'étend sur les communes d'Aureille, Les Baux-de-Provence, Eygalières, Eyguières, Fontvieille, Lamanon, Maussane-les-Alpilles, Mas-Blanc-des-Alpilles, Mouriès, Paradou, Saint-Martin-de-Crau, Orgon, Saint-Étienne-du-Grès, Saint-Rémy-de-Provence, et Tarascon.
Les variétés principales sont salonenque, aglandau, grossane, verdale. Deux variétés principales sont obligatoirement présentes.
Notes et références
Bibliographie
- Mariangela Vicini, Huiles d'olive et vinaigres de France, Gremese, 2004, , 142 p. (ISBN 978-88-7301-554-3, lire en ligne)
Voir aussi
Articles connexes
- Cuisine provençale
- Olives cassées de la vallée des Baux-de-Provence AOC
- Olives noires de la vallée des Baux-de-Provence AOC
- Huile d'olive de Corse AOC
