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Jacques Mitsch est un réalisateur français né le à Toulon.
Il a fait des études de biologie puis de cinéma (ESAV Toulouse) et travaille régulièrement pour la télévision (France 3, Canal+ et ARTE) depuis 1985, notamment pour des documentaires. Il a réalisé une quinzaine de courts-métrages.
Il reçoit en 2006 deux prix à l'occasion du 28e Festival du court-métrage de Clermont-Ferrand pour son film Le Mammouth Poblaski (prix du public et prix Attention Talent). Après avoir été nommé une première fois aux César du cinéma en 1992 pour son documentaire Herman Heinzel, ornithologue, il est de nouveau nommé en 2007 pour Le Mammouth Pobalski, dans la catégorie meilleur court-métrage.
« La force comique de Jacques Mitsch se situe entre un humour intemporel, lunaire, à la Tati, et une fantaisie débridée, plus rabelaisienne Lorsqu’un genre s’avère trop étroit pour lui permettre de s’exprimer pleinement, Jacques Mitsch n’hésite pas à inventer des genres, tel le docupérette (documentaire doublé de l’opérette) pour raconter l’histoire d’un père tyrannique envers sa fille. Le travail des musiciens, l’accordéon, les différents paroliers (chansons et fiction) et le ton faussement documentaire donnent le la : Jacques Mitsch est un chef d’orchestre qui parvient à créer une harmonie avec des instruments pourtant discordants. Mettre en scène, c’est pour lui rechercher le point de décalage dans le langage cinématographique qui permettra de faire surgir l’univers poétique, quelque part entre la réalité et l’imaginaire ».
En 2013, il réalisa un documentaire sur l'histoire des ours Cannelle et Papillon, derniers ours de souche pyrénéenne. Il a suivi toutes les étapes de leur préparation au muséum d'histoire naturelle de Toulouse.
Il devient membre de l'Académie des sciences, inscriptions et belles-lettres de Toulouse le .