Raymond Oliver
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| Naissance | |
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| Décès | |
| Sépulture |
Cimetière du Père-Lachaise, Grave of Oliver-Charlot (d) |
| Nom de naissance |
Guillaume Raymond Oliver |
| Nationalité | |
| Activités | |
| Enfant |
| Maître |
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Guillaume Raymond Oliver, dit Raymond Oliver, né le à Langon (Gironde) et mort le à Paris, est un cuisinier français.
Biographie
Son père Louis, d'origine majorquine, disciple d'Auguste Escoffier du Savoy à Londres, est chef étoilé à l’hôtel du Lion d'or à Langon.
Pendant l'occupation allemande, il est résistant à Vidauban.
Il devient jeune chef à la suite d'un passage de L'Ours blanc, à l'Alpe-d'Huez.
Raymond est ensuite élève d'Henri-Paul Pellaprat (1869-1954) à l'école du Cordon Bleu.
En 1948, il achète le restaurant Le Grand Véfour, dans le 1er arrondissement de Paris, à Louis Vaudable, qui reste cependant associé à l'affaire. Le restaurant, donnant sur le jardin du Palais Royal, table fréquentée par Malraux, Jean Cocteau, Colette entre autres, devient une véritable institution et tient longtemps ses 3 étoiles au Guide Michelin. Il dirige le restaurant jusqu'en 1983.
Raymond Oliver devient célèbre pour sa création, en 1954, de la première émission de télévision consacrée à la cuisine, Art et magie de la cuisine, qu'il anime pendant 13 ans avec Catherine Langeais,.
Il est le père des cuisiniers Michel Oliver et Stéphanie Oliver, et l'arrière grand-père du chef pâtissier Aleksandre Oliver.
Raymond Oliver apparaît comme personnage dans l'aventure, imaginée par Pierre Dac et Francis Blanche, Le Boudin sacré, 2e saison de Signé Furax.
Il meurt d'un cancer en 1990 et est inhumé au cimetière du Père-Lachaise (59e division).
Bibliographie
- La Cuisine et le Froid, Froissant 1962.
- Cuisine aux 4 vents, Flammarion 1963.
- La gastronomie à travers le monde, Hachette 1963.
- La Cuisine du Bonheur, Casterman 1964 (avec Edouard Longue)
- " Cuisine insolite ", illustré par Mose, Edilux Éditeur, Paris, 1969
- La Cuisine, sa technique, ses secrets, Bordas, Paris, 1972.
- Cuisine pour mes amis, Albin Michel 1976.
- La grande cuisine du froid, éditions de Vecchi 1978
- Adieu fourneaux, Robert Laffont, coll. Vécu, Paris, 1992.
- Art et Magie de la cuisine, Del Duca Paris, 1997 (première édition en 1955).
- Cuisinorama no 1, livre-disque souple du printemps 1959 avec Catherine Langeais.
- La Cuisine pour les hommes, éditions du Pont Royal, Paris, 1958.
Voir aussi
Notes et références
- ibdigital.uib.es
- « La guerre dans le sauternais », franceculture.fr, 10 avril 2018.
- « Grand de la cuisine française Raymond Oliver est mort », sur Le Monde, (consulté le ).
- Renaud Machart, « Catherine et Raymond, la recette du duo des émissions culinaires », sur Le Monde, (consulté le ).
- « Le capitaine Jagadiz »
