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Soest (en latin: susatum) prend une grande importance à l'époque ottonienne. Elle devient ensuite une ville hanséatique au Moyen Âge. La zone autour de la ville fortifiée, la plaine de Soest, comptait une dizaine de paroisses. Sa collégiale est sous le patronage de saint Patrocle dont les reliques ont été rapportées de Troyes par Brunon de Cologne au Xe siècle, symbolisant ainsi le rang politique de Soest, deuxième après Cologne.
Origine
Soest a été mentionné pour la première fois en 836 sous le nom de villa Sosat à l'occasion du transfert des reliques de saint Guy de Saint-Denis depuis Paris jusqu'à Corvey. Le site actuel de la ville de Soest daterait du néolithique.