Thé au lait
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Cet article est une ébauche concernant le thé et l’Asie.
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Le thé au lait est une boisson à base de thé et de différents éléments tirés du lait que l'on retrouve dans différentes régions d'Asie et d'Europe.
Le thé au lait est traditionnellement dans différentes régions d'Asie :
- Il est consommé dans les régions arides d'une grande partie de l'Asie centrale et d'Extrême orient par les turco-mongols sous le nom mongol de süütei tsai (сүүтэй цай) ou turc de sütlü çay, il est dans ce cas salé, plus rarement sucré. En Mongolie, on y ajoute généralement du millet frit.
- Il est également consommé sur le sous-continent indien, où il est appelé en hindi Chai (चाय)) et est mélangé avec du masala, mélange d'épices. On l'appelle également pour cette raison, masala chai (मसाला चाय).
- Le thé au lait est consommé au Royaume-Uni et en Irlande, sous l'influence de son ancienne colonie indienne.
- Le thé aux perles est une spécialité de Taïwan, à base de thé au lait et de perles de tapioca que l'on trouve également dans les quartiers chinois de par le monde.
- Le Teh tarik est un thé au lait consommé en Malaisie et à Singapour, à base de thé noir.
- Au Viêt Nam, la boisson est appelée trà sua et est très populaire notamment ches les jeunes.
Propriétés médicinales
De nombreuses études expérimentales et cliniques antérieures ont révélé que le thé exerce un effet protecteur contre les maladies cardiovasculaires.
Si la consommation de thé noir permet d'améliorer de manière significative la dilatation des artères par rapport à la consommation d'eau chaude, l'ajout de lait a totalement supprimé les effets du thé en raison de la présence des caséines et de la formation de complexes avec les catéchines du thé.
Notes et références
- Mai Quynh, « Le succès thé au lait ne faiblit pas au Vietnam »
, sur lecourrier.vn, (consulté le )
- Verena Stangl de l'université de médecine de la charité à Berlin - Source: European Heart Journal
