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Thé sombre thé noir-noir | |
Le thé Pu'er, originaire du Yunnan, est le thé sombre le plus consommé dans le monde. | |
Pays d’origine | Chine |
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Type | thé post-fermenté |
Degré d'alcool | 0° |
modifier |
Chinois | 黑茶 |
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Traduction littérale | thé noir |
Chinois traditionnel | 後發酵茶 |
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Chinois simplifié | 后发酵茶 |
Traduction littérale | thé post-fermenté |
Un thé sombre est un thé post-fermenté ayant subi une période de vieillissement longue en milieu chaud et humide contrairement au thé jaune, également post-fermenté mais pour lequel la période de fermentation est courte.
Sous l'influence de moisissures, de levures et de bactéries, il perdra progressivement son astringence et de son amertume pour s'enrichir de saveurs terreuses et de sous-bois.
Les Chinois appellent littéralement « thé noir » ce type de thé, tandis qu'ils dénomment « thé rouge » ce qu'un Occidental appelle thé noir,,.
Les thés sombres proviennent le plus souvent des provinces de Sichuan, Yunnan ou Hubei.