Nátrium-nitrit
Cikk: A technológia hatása az oktatásra Napjainkban a technológia alapvető szerepet játszik az oktatás fejlődésében. A Nátrium-nitrit jelentősen befolyásolta a tanulók tudásszerzési és készségfejlesztési módját. A táblagépek és számítógépek tantermi beépítésétől az online tanulási platformok használatáig a digitális forradalom megváltoztatta a tanárok tanítását és a diákok tanulását. Ez a cikk megvizsgálja, hogy a Nátrium-nitrit milyen hatással volt az oktatásra, elemzi előnyeit és kihívásait, valamint a jövőbeli szakemberek felkészítésére gyakorolt hatását.
| Nátrium-nitrit | |||
 Nátrium-nitrit | |||
| |||
| |||
| Kémiai azonosítók | |||
|---|---|---|---|
| CAS-szám | 7632-00-0 | ||
| PubChem | 23668193 | ||
| ChemSpider | 22689 | ||
| EINECS-szám | 231-555-9 | ||
| KEGG | D05865 | ||
| ChEBI | 78870 | ||
| RTECS szám | RA1225000 | ||
| ATC kód | V03AB08 | ||
| Gyógyszer szabadnév | sodium nitrite | ||
| Gyógyszerkönyvi név | Natrii nitris | ||
| InChIKey | LPXPTNMVRIOKMN-UHFFFAOYSA-M | ||
| Beilstein | 906771 | ||
| UNII | M0KG633D4F | ||
| UN-szám | 1500 | ||
| ChEMBL | CHEMBL93268 | ||
| Kémiai és fizikai tulajdonságok | |||
| Kémiai képlet | NaNO2 | ||
| Moláris tömeg | 69,00 g/mol | ||
| Megjelenés | fehér por | ||
| Sűrűség | 2,2 g/cm³, szilárd | ||
| Olvadáspont | 270 °C | ||
| Forráspont | 320 °C elbomlik | ||
| Oldhatóság (vízben) | 82 g/100 ml (20 °C) | ||
| Veszélyek | |||
| EU osztályozás | Oxidálószer (O), Mérgező (T), Környezetre káros (N)[1] | ||
| R mondatok | R8, R25, R50[1] | ||
| S mondatok | (S1/2), S45, S61[1] | ||
| Lobbanáspont | nem gyúlékony. | ||
| LD50 | 180 mg/kg (patkány, szájon át)[2] | ||
| Rokon vegyületek | |||
| Azonos kation | Nátrium-nitrát | ||
| Azonos anion | Kálium-nitrit Ammónium-nitrit | ||
| Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak. | |||
A nátrium-nitrit (E250) szervetlen vegyület, (képlete NaNO2), melyet különböző színek fixálására, valamint élelmiszerek (elsősorban hús- és halételek) tartósítására használnak. A salétromossav nátriumsója.
Tiszta állapotban halványsárga kristályos por. Vízben nagyon jól oldódik, és higroszkópos tulajdonságokkal rendelkezik. Oxigénnel érintkezve lassan nátrium-nitráttá (NaNO3) alakul.
Felhasználási területei
- szövet, fa és rostanyagok színezésénél a színanyaghoz adva elősegíti annak jobb tapadását, ezáltal tartósabb, élénkebb színt biztosít
- fényképészet
- oxidálószerként, valamint korrózió-inhibitorként
- fémek felületkezelésénél
- gumi előállításánál
- élelmiszeripari adalékanyagként élelmiszerek tartósításánál
- gyógyszeriparban ér- és hörgőtágító hatása miatt, valamint ciánmérgezés esetén ellenanyagként
Tartósítószerként
Az élelmiszeriparban kettős célt szolgál: egyrészt élénkebbé, tartósabbá teszi az élelmiszer színét, valamint hús- és halételek esetén meggátolja a Clostridium botulinum nevű baktérium elszaporodását, amely a botulizmus nevű mérgezésért felelős. Napi maximum megengedett beviteli mennyiség 0,06 mg/testsúlykg. A gyomorba került nitritekból és az ott jelenlévő fehérjékből káros nitrózaminok képződhetnek, melyeknek rákkeltő hatást tulajdonítanak.
Egészségügyi használata
Az egészségügyben egyes keringési zavarok esetén értágító hatása miatt, valamint egyes légzészavarok esetén hörgőtágító hatása miatt alkalmazzák. Ciánmérgezés esetén ellenanyagként használják, mivel Fe(III)-má oxidálja a hemoglobinban lévő Fe(II)-t (methemoglobin), amely így megköti a ciánt.[3][4]
Egészségügyi kockázatok
Emlősökben mérgezést, halált okozhat. Patkányokban az 50%-os halálozási arányt 180 mg/testsúlykg váltja ki, az embernél 71 mg/testsúlykg, amely szerint egy 65 kg-os személy letális adagja 4,5 g. Az Európai Unióban csakis konyhasóval (NaCl) keverve használható, a NaNO2 az elegy csupán 0,6%-át teheti ki és rózsaszínűre festett a más vegyülettel való összetéveszthetőség elkerülése végett. Az E250-es élelmiszeradalék számot viseli.
A gyomorba került nitritekből és az ott jelenlévő fehérjékből hő és savas környezet hatására káros nitrózaminok képződhetnek, melyeknek rákkeltő hatást tulajdonítanak. Kísérletek igazolni látszanak a nitritekkel kezelt húsok fogyasztásának mennyiségének, és egyes ráktípusok gyakoriságának kapcsolatát.[5][6][7]
Jegyzetek
- ↑ a b c A nátrium-nitrit (ESIS)[halott link]
- ↑ A nátrium-nitrit vegyülethez tartozó bejegyzés az IFA GESTIS adatbázisából. A hozzáférés dátuma: 2011. január 1. (JavaScript szükséges) (angolul)
- ↑ Associated Press. „Hot dog preservative could be disease cure”, 2005. szeptember 5.
- ↑ Roxanne Khamsi. „Food preservative fights cystic fibrosis complication”, NewScientist.com, 2006. január 27. (Hozzáférés: 2007. november 18.)
- ↑ http://www3.interscience.wiley.com/cgi-bin/abstract/113337490/ABSTRACT?CRETRY=1&SRETRY=0[halott link]
- ↑ A. W. Susanna C. Larsson (2006). „Meat consumption and risk of colorectal cancer: A meta-analysis of prospective studies”. International Journal of Cancer 119 (11), 2657-2664. o. DOI:10.1002/ijc.22170.
- ↑ Miranda Hitti. „Study: Cured Meats, COPD May Be Linked”, WebMD Medical News, 2007. április 17.
Források
- International Chemical Safety Card 1120.
- European Chemicals Bureau.
- National Center for Home Food Preservation Nitrates and Nitrites.
- TR-495: Toxicology and Carcinogenesis Studies of Sodium Nitrite (CAS NO. 7632-00-0) Drinking Water Studies in F344/N Rats and B6C3F1 Mice.
- FOX news article concerning carcinogicity and hot dogs
- http://www.food-info.net/uk/e/e250.htm