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Canino | |
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Origini | |
Luogo d'origine | Italia |
Regione | Lazio |
Dettagli | |
Categoria | condimento |
Riconoscimento | D.O.P. |
Settore | Olio di oliva |
Provvedimento | Reg. CE n.1263/96 (GUCE L. 163/96 del 02.07.1996) |
Canino (DOP) è un olio di oliva a denominazione di origine protetta prodotto dalle olive della omonima cultivar di olivo e Leccino, Pendolino, Maurino e Frantoio, da sole o congiuntamente. La zona di produzione è localizzata nella provincia di Viterbo.
È consentita un'acidità massima dello 0.5%, è verde smeraldo con riflessi dorati, odore fruttato e ha retrogusto di amaro e piccante, con sentori di erba fresca, cardo e carciofo.