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«È stata chiesta a Paoli una sua "impressione" musicale sull'estate (...) Gino Paoli evoca i momenti solari pieni di torpore e le visioni che trapelano negli occhi socchiusi di un uomo che ha chiuso il proprio mondo attorno al miracolo di due che si amano.»
(Testo riportato nel retro della copertina del 45 giri)
«"Sapore di sale" era un flash, un lampo di luce, uno stacco dalla realtà come dovrebbe essere una vacanza, che significa un allontanamento temporaneo dalle abitudini consolidate»
(Gino Paoli)
Come raccontato dallo stesso Paoli, Sapore di sale era nata a Capo d'Orlando, "in una casa deserta vicino a una spiaggia deserta", dove l'autore si trovava per tenere dei concerti in un locale con il suo gruppo e, su invito dei proprietari, i baroni Milio, rimase ospite per quindici giorni.La casa si trova nella baia di San Gregorio.[senza fonte]
Paoli ha negato le voci secondo cui Stefania Sandrelli avrebbe ispirato la canzone.
«Sapore di sale, sapore di mare che hai sulla pelle, che hai sulle labbra»
(Sapore di sale (1963))
Il testo descrive una tipica giornata di vacanza al mare, in cui l'uomo se ne sta a prendere il sole in spiaggia, mentre la sua compagna si tuffa in acqua per poi uscire e sdraiarsi vicino a lui, e dove i giorni trascorrono pigramente, differenziandosi totalmente dal "mondo reale", fino a quando non arriverà tristemente la fine della vacanza.
Al titolo del brano si rifanno chiaramente i titoli dei film, diretti rispettivamente da Carlo Vanzina e da Bruno Cortini, Sapore di mare (1982) e Sapore di mare 2 - Un anno dopo (1983). Sapore di sale è anche la sigla iniziale del secondo capitolo, in cui compare anche Gino Paoli, che poi interpreta il brano live nella scena finale.
Il brano è citato nel film del 1984 Bianca, diretto e interpretato da Nanni Moretti.
Il brano è citato in una scena del secondo episodio del film del 1989, diretto da Neri Parenti, Fratelli d'Italia: nell'episodio, il personaggio Roberto Marcolin (interpretato da Jerry Calà) improvvisa un jingle pubblicitario per la sua ditta di panettoni, la "Sauli", dove "Sapore di sale" diventa appunto "Sapore di Sauli".
Il brano è stato inserito anche nel film del 1983 Fantozzi subisce ancora, quarto capitolo della saga "fantozziana".
Pubblicità
Il brano fu utilizzato in alcuni spot televisivi della Pavesi e in altri che pubblicizzavano tonno in scatola dei marchi Rio Mare (negli anni '80) e As do Mar (anni '00 e '10). Nel 2018 è stato anche utilizzato per lo spot di Costa Crociere con la partecipazione di Penélope Cruz.