Yassa
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| Yassa | |
|---|---|
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Senegal
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| Regione | Casamance |
| Dettagli | |
| Categoria | secondo piatto |
| Ingredienti principali | pollo, succo di limone, cipolle, mostarda, riso |
Lo yassa è uno dei piatti nazionali del Senegal a base di carne di pollo marinata con succo di limone e cipolle e accompagnata dal riso. È originario della regione della Casamance.
La carne di pollo viene riempita con foglie di alloro, aglio e cipolle pelate, poi viene marinata in una miscela di succo di limone e senape e infine cucinata assieme a una quantità abbondante di cipolle. Il piatto viene servito con del riso.
Sebbene la versione più popolare impieghi la carne di pollo, quest'ultima può talvolta essere sostituita da altri tipi di carne, come agnello e pesce. Altri ingredienti non tradizionali possono includere olive ripiene, carote a fette o senape di Digione.
Note
- ^ (EN) Janet H. Gritzner e Charles F. Gritzner, Senegal, Chelsea House, 2004, p. 91, ISBN 9781438105390.
- ^ a b (EN) Jeanne Jacob e Michael Ashkenazi, The World Cookbook for Students, Greenwood Press, 2006, p. 152, ISBN 9780313334542.
- ^ (EN) Jessica B. Harris, The Africa Cookbook. Tastes of a Continent, Simon & Schuster, 1998, p. 234, ISBN 9780684802756.
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