Caseus sub nomine Mozzarella in civitatibus Europaeis venundatus debet in Italia in modis definitis fieri; ab anno 1998appellationem geographicam habet.
Lou DiPalo, Rachel Wharton, "Mozzarella (Burrata)" in DiPalo's Guide to the Essential Foods of Italy (Novi Eboraci: Ballantine, 2014)
"Mozzarella di Bufala" in Gillian Riley, The Oxford Companion to Italian Food (Oxonii: Oxford University Press, 2007) pp. 336-337
Roberto Rubino et al., Italian Cheese: a guide to its discovery and appreciation. Bra: Slow Food, 2005
Elena Santogade, "Mozzarella"; David Gibbons, "Mozzarella di bufala campana" in Catherine Donnelly, ed., The Oxford Companion to Cheese (Novi Eboraci: Oxford University Press, 2016) pp. 498-501
Praecepta
2012 : Emilia Valli, Le cento migliori ricette con la mozzarella. Newton Compton Editori. ISBN 9788854145849