Tapenade
In de wereld van vandaag is Tapenade een onderwerp dat op verschillende gebieden van de samenleving aan relevantie heeft gewonnen. Het belang van Tapenade is steeds duidelijker geworden in het dagelijks leven, met zowel persoonlijke als professionele gevolgen. Vanaf het begin tot op de dag van vandaag is Tapenade onderwerp van belangstelling en debat geweest, waardoor tegenstrijdige meningen zijn voortgekomen en de belangstelling van zowel deskundigen als burgers is gewekt. In dit artikel zullen we het fenomeen Tapenade en de invloed ervan op verschillende aspecten van het moderne leven grondig onderzoeken, waarbij we de evolutie, impact en mogelijke implicaties ervan voor de toekomst analyseren.
Tapenade is een dikke koude saus bereid uit olijven en kappertjes. Van oorsprong is het een Provençaals product. De naam is afkomstig van tapéno, Provençaals voor kappertje.
Volgens Van Dam dateert de vroegst bekende publicatie van het recept van rond 1895 (in Rebouls Cuisinière Provençale), waarbij als bedenker Meynier wordt genoemd, van La Maison Dorée in Marseille. In dat recept worden kappertjes, zwarte olijven, ansjovis, gemarineerde tonijn en mosterd fijngemalen en vermengd met olijfolie, cognac en Provençaalse kruiden. Inmiddels bestaan er vele varianten, die vaak weinig op het oorspronkelijke recept lijken.
Tapenade wordt ook vaak gebruikt in de keuken in andere Europese landen, onder andere als borrelhapje (op een toastje), broodbeleg, pastasaus en dressing.
Tapenade is een van de vele dikke koude sauzen die in de mediterrane keuken gebruikt worden. Veelal worden al deze sauzen (bijvoorbeeld tomatentapenade en pesto) verkocht onder de noemer tapenade. Merk op dat pesto een saus op basis van basilicum is.
Referenties
- ↑ Johannes van Dam (2006). Dedikkevandam. 4e druk, blz. 624. Nijgh & Van Ditmar, Amsterdam. ISBN 90-388-1435-6.