Piwo bezalkoholowe
W dzisiejszym świecie Piwo bezalkoholowe jest tematem o coraz większym znaczeniu i znaczeniu. Wraz z postępem technologii i globalizacją Piwo bezalkoholowe stał się tematem, który wpływa na ludzi na wszystkich etapach życia i w każdym wieku. Niezależnie od tego, czy chodzi o sferę osobistą, zawodową czy społeczną, Piwo bezalkoholowe stał się dziś przedmiotem zainteresowania i dyskusji. Z tego powodu istotne jest pełne zbadanie aspektów związanych z Piwo bezalkoholowe, zrozumienie jego wpływu oraz przeanalizowanie możliwych rozwiązań i perspektyw na przyszłość. W tym artykule zostaną omówione różne aspekty Piwo bezalkoholowe w celu przedstawienia szerokiej i pełnej wizji tego tematu, który tak bardzo nas interesuje.
Piwo bezalkoholowe – rodzaj piwa z niską zawartością alkoholu. Wg polskiego prawa, aby piwo zostało uznane za bezalkoholowe, zawartość alkoholu nie może przekroczyć 0,5% całkowitej objętości.
Piwa bezalkoholowe są warzone w tradycyjny sposób, tyle że w ściśle określonym momencie fermentacja jest przerywana, przez co nie dopuszcza się do wytworzenia alkoholu. Pozwala to zachować w piwie bezalkoholowym wszystkie pozostałe związki, które występują w ich alkoholowych odpowiednikach oraz smak.
Zmniejszenie zawartości alkoholu powoduje, że ma ono nieco mniej kalorii, gdyż pozostaje w nim cukier nieprzetworzony w alkohol. Za niższą ilość kalorii odpowiada większe rozwodnienie tego napoju. Część pszenicznych piw bezalkoholowych, takich jak Erdinger Alkoholfrei lub Paulaner Hefe-Weissbier Alkoholfrei ma status napojów izotonicznych. Piwo takie bogate jest w polifenole, mikroelementy i witaminy z grupy B. Istnieje piwo Birell Isotonic.
Proces dealkoholizacji
Metoda dealkoholizacji została opisana w patencie US6689401B1. Proces dealkoholizacji rozpoczyna się od przygotowania ekstraktu o zawartości poniżej około 14% słodu i zboża. Następnie gotuje się do uzyskania brzeczki. Później dodaje się chmiel do wspomnianej brzeczki, która jest napowietrzana. Brzeczkę miesza się z zawiesiną drożdży, aby uzyskać liczbę komórek drożdży około 80 do 180 milionów komórek na mililitr. Proces kontynuuje się fermentując roztwór w temperaturze od około 3 °C do około 10 °C przez 1 do 40 godzin. Potem drożdże są usuwane ze sfermentowanej brzeczki, a powstały w ten sposób napar filtruje się i poddaje elektrolizie za pomocą elektrody miedzianej w celu usunięcia H2S. Ostatecznie stężenie alkoholu w naparze doprowadza się wodą gazowaną do uprzednio wybranego poziomu, a powstały napar poddaje się starzeniu przez co najmniej 24 godziny.
Popularność
Jak podają statystyki za rok 2019, w Polsce konsekwentnie spada zawartość alkoholu w piwie a rośnie popularność piw smakowych. Piwa bezalkoholowe odpowiadają już za niemal 5 proc. sprzedaży.
Zobacz też
Przypisy
- ↑ Art. 94 pkt 1 Ustawy o podatku akcyzowym (Dz.U. z 2023 r. poz. 1542).
- ↑ Jak powstaje – Bezalkoholowe. bezalkoholowe.com. . .
- ↑ dla aktywnych sportowo | bezalkoholowe.com – piwa, wina, szampany – Bez Wyrzeczeń!. . .
- ↑ Piwo bezalkoholowe , Droga Zdrowia, 20 czerwca 2016 .
- ↑ Mniej piwa, więcej pieniędzy, pb.pl.