Racuchy
W dzisiejszym artykule zagłębimy się w temat Racuchy, pytanie, które w ostatnim czasie wzbudziło duże zainteresowanie. Racuchy, czy to na poziomie osobistym, społecznym czy zawodowym, ma znaczący wpływ na nasze życie. W tym artykule zbadamy różne aspekty Racuchy, analizując jego implikacje, wyzwania i możliwe rozwiązania. Dodatkowo sprawdzimy, jak Racuchy ewoluował na przestrzeni czasu i jakie jest jego dzisiejsze znaczenie. Dzięki podejściu holistycznemu będziemy starali się lepiej zrozumieć Racuchy i jego wpływ na nasze codzienne życie. Dołącz do nas w tej podróży, aby dowiedzieć się więcej o Racuchy i jego znaczeniu w naszej obecnej rzeczywistości!
Racuchy – w kuchni polskiej, nieduże, smażone na złoty kolor pulchne placuszki sporządzone na bazie mąki, płynu (wody, mleka, mleka zsiadłego, kefiru lub maślanki), jaj oraz spulchniaczy (drożdży, proszku do pieczenia, sody oczyszczonej, rzadziej piany ubitej z białek jaj).
Specyfika i różnice regionalne
Potrawa tradycyjna w kuchni polskiej. Typowe racuchy są niewielkimi placuszkami z jabłkiem krojonym lub startym na tarce (czasem z dodatkiem cynamonu), albo z rabarbarem lub śliwkami. Istnieją też wariacje bardziej dla obszaru Polski egzotyczne – z bananem lub bakaliami. Podawane na słodko, posypane cukrem pudrem lub ze śmietaną, ewentualnie z marmoladą. Na Podlasiu podawane są podczas wieczerzy wigilijnej.
Zobacz też: ruchanki, ruchańce drożdżowe.
Racuchy ziemniaczane
Innym wariantem są racuchy ziemniaczane – sporządzane na bazie ugotowanych i przetartych ziemniaków, jaj (białka ubija się na pianę), cukru, niewielkiej ilości śmietany oraz masła. Tradycyjnie smażone na smalcu, racuszki ziemniaczane posypuje się cukrem kryształem i podaje osobno z młodą kwaśną śmietaną.
Przypisy
- ↑ a b c d e f Renata Materlińska: Dlaczego warto dodać sodę do racuchów? Nie każdy ma świadomość. smakosze.pl, 2022-03-17. .
- ↑ Baranowskie racuchy. Lista produktów tradycyjnych (woj. lubelskie) . Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, 2021-11-19. .
- ↑ Racuchy drożdżowe z jabłkami z Dokudowa. Lista produktów tradycyjnych (woj. lubelskie) . Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, 2018-06-03. .
- ↑ a b c Ania Starmach: Placki z jabłkami – racuchy. aniastarmach.pl, listopad 2016. .
- ↑ a b c Siostra Anastazja: Racuchy z kwaśnego mleka: przepisy siostry Anastazji. beszamel.se.pl, 2021-03-29. .
- ↑ a b c d Racuchy – Wszystkie przepisy Polska. Allrecipes.com, Inc.. . (2020-03-14)].
- ↑ Andromeda Wróbel: Potrawy wigilijne w różnych częściach Polski – jak jedzą Polacy?. ESKK Sp. z o.o., 2010-12-20. .
- ↑ a b Obiady i kolacje. Rozdział XV. Jarzyny (podpunkt 904. Racuszki z kartofli). W: Marja Śleżańska: Kucharz polski. 1635 praktycznych przepisów smacznych, tanich i wystawnych obiadów.. Wyd. ósme poprawione i powiększone. Poznań: Księgarnia J. Leitgebera i S-ki, 1932. Przedruk: Związkowe Przedsiębiorstwo Wydawniczo-Handlowe „WIGOR”, Warszawa 1990