Wartość odżywcza
W tym artykule zagłębimy się w fascynujący świat Wartość odżywcza, badając jego różne aspekty i znaczenie dzisiaj. Od swoich początków po znaczenie we współczesnym społeczeństwie, Wartość odżywcza odegrał zasadniczą rolę w różnych obszarach, wpływając na życie ludzi na różne sposoby. Na tych stronach będziemy badać jego ewolucję w czasie, analizować jego implikacje w różnych sferach życia codziennego i zastanawiać się nad jego wpływem na dzisiejszy świat. Przygotuj się na zanurzenie się w podróż pełną odkryć i poznania Wartość odżywcza, a odkryjesz, jakie znaczenie ma on w naszym codziennym życiu.
Wartość odżywcza – stopień w jakim dana żywność/porcja żywności pokrywa potrzeby organizmu w zakresie przemian metabolicznych.
Wartość odżywcza jest wypadkową:
- zawartości poszczególnych składników odżywczych;
- ich wzajemnego zbilansowania;
- biodostępności.
Inna definicja wartości odżywczej mówi, że jest to suma wartości biologicznej i energetycznej żywności.
Wartość odżywcza produktu
Problem znakowania wartością odżywczą produktów spożywczych reguluje Rozporządzenie 1169/2011 z dnia 25 października 2011. Wartość odżywcza na opakowaniach produktów spożywczych sprowadzona została do wartości energetycznej oraz zawartości wybranych składników odżywczych.
Obowiązkowa informacja zawarta w etykiecie wartości odżywczej obejmuje następujące elementy: wartość energetyczna, zawartość: tłuszczu, kwasów tłuszczowych nasyconych, węglowodanów, cukrów, białka, soli.
Treść obowiązkowej informacji o wartości odżywczej może zostać uzupełniona informacją o ilości jednego lub większej liczby z następujących składników: kwasy tłuszczowe jednonienasycone, kwasy tłuszczowe wielonienasycone, alkohole wielowodorotlenowe, skrobia, błonnik, wybrane witaminy, wybrane składniki mineralne.
Producenci zobowiązani są do podania wartości odżywczej w przeliczeniu na 100 g bądź 100 ml produktu. Nieobowiązkowo producenci mogą podać wartość odżywczą w przeliczeniu na porcję produktu oraz stopień (%) pokrycia RWS (referencyjna wartość spożycia).
Zobacz też
Przypisy
- ↑ Napój kakaowy instant z wapniem i witaminami - Quick Cao - 500 g , pl.openfoodfacts.org (pol.).
- ↑ R. Gawęcki (red.): Żywienie człowieka. Podstawy nauki o żywieniu, t. 1, Wydawnictwo PWN, Warszawa 2010 r.
- ↑ Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011 z dnia 25 października 2011 r. w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności
- ↑ Dr inż. Marek Juśkiewicz, Przewodnik metodyczny do ćwiczeń z przedmiotu Podstawy opakowalnictwa artykułów spożywczych.