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O nitrogênio é um dos elementos constituintes mais abundantes nos animais, junto com o carbono, hidrogênio, oxigênio, enxofre e fósforo. O nitrogênio do ar não é fixado pelos animais, mas apenas por alguns vegetais. Estes vegetais formam compostos nitrogenados que são a fonte primária (herbívoros) ou secundária (carnívoros) do nitrogênio utilizado no metabolismo animal. Uma parte do nitrogênio deve necessariamente ser eliminada pelo organismo, para manter o equilíbrio deste elemento.
Conforme a molécula na qual este nitrogênio é eliminado, existem três classes de animais: