Lapsang souchong
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 | Este artigo não cita fontes confiáveis. (Novembro de 2012) |
O LapSang SouChong é um chá preto produzido na China. A sua característica principal é o sabor fumado resultado da sua secagem sobre fogo de madeira de pinho.
O verdadeiro Lapsang Souchong é produzido em Zheng Shan, parte do Monte Wuyi na província de Fujian. No entanto, este é muito raro, porque esta é uma zona muito pequena e este é um chá particularmente apreciado, tanto na China como no Ocidente. Por isso, existe normalmente uma diferença grande entre o verdadeiro Lapsang Souchong e o chá que é vendido como tal.
Este chá é tratado sobre fogueiras de pinho , parcialmente seco em bandejas quentes, depois enrolado. Finalmente termina de secar em cestos de bambu novamente sobre fogueiras de pinho. Depois deste tratamento o chá adquire um sabor fumado que se sobrepõe ao sabor, já por si forte, do chá preto.
