Pljeskavica
Pljeskavica (iné názvy: pleskavica, plieskavica; v srbskej cyrilike пљескавица) je jedlo z mletého mäsa (bravčového, hovädzieho, ovčieho, prípadne z viac druhov mäsa), cibule a korenia. Ide o mäsovú placku, ktorá sa následne griluje. Niekedy sa tiež pridáva tuk alebo strúhanka. Pljeskavica pochádza pôvodne zo srbskej kuchyne, je ale možné sa s ňou stretnúť aj inde na Balkáne (v Chorvátsku, v Bosne a Hercegovine), zvyčajne sa podáva ako pouličné jedlo.
Pljeskavice sa zvyčajne podáva v žemli (podobne ako hamburger), často s ajvarom (omáčkou z baklažánu a papriky), smotanou alebo s pikantným syrovým šalátom urnebes.
Varianty
- Leskovačka pljeskavica, najpopulárnejší variant pljeskavice, pochádza zo srbského mesta Leskovac. Tento variant obsahuje viac cibule a je veľmi pikantný.
- Šarska pljeskavica, variant so syrom kaškaval, pochádzajúci z oblasti Šar planina
- Hajdučka pljeskavica, variant z hovädzieho mäsa zmiešaného s údeným bravčovým, pomenovaný podľa hajdúsov.
- Vranjanska pljeskavica, variant z mesta Vranje, podávaný s paradajkovo-paprikovou omáčkou
- Punjena pljeskavica, pljeskavica plnená ovčím syrom
Referencie
- ↑ TAKAČ, Ferdinand. Chorvátsko-slovenský slovník. : Školska knjiga, 1999. 692 s. ISBN 978-953-0-40903-3. S. 303.
- ↑ a b PÁTEK S GURMÁNKOU: Pljeskavica s ajvarem. Dedeník, 2017-08-03. Dostupné online . (po česky)
Zdroj
- Tento článok je čiastočný alebo úplný preklad článku Pljeskavica na českej Wikipédii (číslo revízie nebolo určené).