Havyar
Bugün çok alakalı ve herkes için büyük önem taşıyan bir konuya değinmek istiyoruz. Havyar tüm dünyanın dikkatini çeken, tartışmalara, çelişkili görüşlere ve sonsuz düşüncelere yol açan bir konudur. Bu makalede, Havyar ile ilgili farklı yönleri inceleyeceğiz, mevcut toplum üzerindeki etkisini analiz edeceğiz ve olası gelecek senaryolarını öngöreceğiz. Benzer şekilde, düşünmeye ve tartışmaya davet eden değerli bilgiler sağlayarak Havyar'e ilişkin eksiksiz ve objektif bir genel bakış sunmaya çalışacağız. Hiç şüphesiz Havyar kimseyi kayıtsız bırakmayacak bir konu, dolayısıyla konuyu geniş ve detaylı bir perspektiften ele almak çok önemli.
Havyar, gastronomide her çeşit balık yumurtasına verilen addır.
Bazı balıkların yumurtaları özel bir yiyecek olarak ayrıca değerlidir. Bunlar özellikle Hazar Denizi'nde yaşayan mersin balığından ve bir mersin balığı türü olan çirozdan elde edilen yumurtalardır. Bunlar içinde siyah havyar en değerlisidir. Mersin ve çiroz balıkları canlı olarak yakalanır, içlerinden yumurtaları çıkarılır ve karınları dikilerek tekrar suya bırakılır. Bu şekilde, bir balıktan 3-4 kez havyar elde edilebilir. Tuzlanıp kutulanan havyarlar yüksek fiyattan bütün Dünya'ya satılır. Siyah havyarın en makbul ve pahalı cinsi beluga havyarıdır. Somondan elde edilen kırmızı havyar ise siyahı kadar değerli değildir.
Etimoloji
Havyar sözcüğünün Farsça χāye-vār, “yumurtalı, «yumurta taşıyan” sözcüğünden alıntı olduğu düşünülmektedir.
Tarihi
Azak Denizi'ndan çıkarılan mersin balığı ve havyar, 10. yüzyılda Kiev Knezliği ve Bizans İmparatorluğu arasında imzalanan büyük ölçekli ticaret anlaşmasıyla beraber Bizanslı soylu ve aristokratların sofralarında yer almaya başlamıştır.
Kaynakça
- ^ Goldstein, D. (1999). A Taste of Russia: A Cookbook of Russian Hospitality. Russian Life Books. s. 71. ISBN 978-1-880100-42-4. Erişim tarihi: 28 Mayıs 2017.
- ^ According to Jean-Pierre Esmilaire, Directeur Général of Caviar House & Prunier 16 Aralık 2019 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.: "two-thirds of caviar's taste is lost through pasteurisation." (in "Three-star caviar", Caterersearch - The complete information source for hospitality, 1 February 2001).
- ^ "Havyar". EtimolojiTürkçe. 29 Mart 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 29 Mart 2024.
- ^ Talbot Rice, Tamara (1967). Everyday Life in Byzantium. Londra: Hippocrene Books. ss. 139-140.
Dış bağlantılar
 |
Vikisözlük'te havyar ile ilgili tanım bulabilirsiniz. |
- Cooking For Engineers: Caviar 26 Nisan 2007 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi. (İngilizce)
 | Yiyecek ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |
