Sirak

Sirak
Sirak
	Sorghum vulgare var. sudanense
Sistematika
Carstvo	Plantae
Divizija	Magnoliophyta
Razred	Liliopsida
Potklasa	Liliidae
Red	Poales
Porodica	Poaceae
Potporodica	Panicoideae
Rod	Sorghum
Vrsta	S. vulgare
Dvojno ime
	Sorghum vulgare; Hitchc.
Sinonimi
	Spisak Agrostis nigricans (Ruiz & Pav.) Poir.; Andropogon besseri Kunth; Andropogon bicolor (L.) Roxb.; Andropogon caffrorum (Thunb.) Kunth; Andropogon compactus Brot.; Andropogon dulcis Burm.f.; Andropogon niger (Ard.) Kunth; Andropogon saccharatrus Kunth; Andropogon saccharatus (L.) Raspail; Andropogon sorghum (L.) Brot.; Andropogon subglabrescens Steud.; Andropogon truchmenorum Walp.; Andropogon usorum Steud.; Andropogon vulgare (Pers.) Balansa; Andropogon vulgaris Raspail; Holcus arduinii J.F.Gmel.; Holcus bicolor L.; Holcus cafer Ard.; Holcus caffrorum (Retz.) Thunb.; Holcus cernuus Ard.; Holcus cernuus Muhl. nom. illeg.; Holcus cernuus Willd. nom. illeg.; Holcus compactus Lam.; Holcus dochna Forssk.; Holcus dora Mieg; Holcus duna J.F.Gmel.; Holcus durra Forssk.; Holcus niger Ard.; Holcus nigerrimus Ard.; Holcus rubens Gaertn.; Holcus saccharatus var. technicus (Körn.) Farw.; Holcus sorghum L.; Holcus sorghum Brot. nom. illeg.; Milium bicolor (L.) Cav.; Milium compactum (Lam.) Cav.; Milium maximum Cav.; Milium nigricans Ruiz & Pav.; Milium sorghum (L.) Cav.; Panicum caffrorum Retz.; Panicum frumentaceum Salisb. nom. illeg.; Rhaphis sorghum (L.) Roberty; Sorghum abyssinicum (Hack.) Chiov. nom. illeg.; Sorghum ankolib (Hack.) Stapf; Sorghum anomalum Desv.; Sorghum arduinii (Gmel.) J.Jacq.; Sorghum basiplicatum Chiov.; Sorghum basutorum Snowden; Sorghum caffrorum (Retz.) P.Beauv.; Sorghum campanum Ten. & Guss.; Sorghum caudatum (Hack.) Stapf; Sorghum centroplicatum Chiov.; Sorghum cernuum (Ard.) Host; Sorghum compactum Lag.; Sorghum conspicuum Snowden; Sorghum coriaceum Snowden; Sorghum dochna (Forssk.) Snowden; Sorghum dora (Mieg) Cuoco; Sorghum dulcicaule Snowden; Sorghum dura Griseb.; Sorghum durra (Forssk.) Batt. & Trab.; Sorghum elegans (Körn.) Snowden; Sorghum eplicatum Chiov.; Sorghum exsertum Snowden; Sorghum gambicum Snowden; Sorghum giganteum Edgew.; Sorghum glabrescens (Steud.) Schweinf. & Asch.; Sorghum glycychylum Pass.; Sorghum guineense Stapf; Sorghum japonicum (Hack.) Roshev.; Sorghum margaritiferum Stapf; Sorghum medioplicatum Chiov.; Sorghum melaleucum Stapf; Sorghum melanocarpum Huber; Sorghum mellitum Snowden; Sorghum membranaceum Chiov.; Sorghum miliiforme (Hack.) Snowden; Sorghum nankinense Huber; Sorghum nervosum Besser ex Schult. & Schult.f.; Sorghum nervosum Chiov. nom. illeg.; Sorghum nigricans (Ruiz & Pav.) Snowden; Sorghum nigrum (Ard.) Roem. & Schult.; Sorghum notabile Snowden; Sorghum pallidum Chiov. nom. illeg.; Sorghum papyrascens Stapf; Sorghum rigidum Snowden; Sorghum rollii Chiov.; Sorghum roxburghii var. hians (Hook.f.) Stapf; Sorghum saccharatum Host nom. illeg.; Sorghum saccharatum (L.) Pers. nom. illeg.; Sorghum sativum (Hack.) Batt. & Trab.; Sorghum schimperi (Hack.) Chiov. nom. illeg.; Sorghum simulans Snowden; Sorghum splendidum (Hack.) Snowden; Sorghum subglabrescens (Steud.) Schweinf. & Asch.; Sorghum tataricum Huber; Sorghum technicum (Körn.) Batt. & Trab.; Sorghum technicum (Körn.) Roshev.; Sorghum truchmenorum K.Koch; Sorghum usorum Nees; Sorghum vulgare Pers. nom. illeg.; ;

}} Sirak (Sorghum vulgare) je prosolika žitarica iz roda Sorghum, biljka kratkog dana.

Uzgaja se za stočnu i ljudsku hranu (Afrika, Indija, Kina), zelenu masu (sijeno, silaža), postrni usjev; za dobijanje škroba, glukoze, sirupa, ulja, alkohola, metlice za metle.

Postoje dvije podvrste: Andropogon sorghum i Andropogon sudanese

A prema načinu korištenja razlikuju se:

Sorghum vulgare var. ensorghum - za zrno

Sorghum vulgare var. saccharatum - za sirup

Sorghum vulgare var. techicum - metlaš

Sorghum vulgare var. sudanese - za sijeno i silažu

Sirak dvobojni, koji se obično naziva sirak i također poznat kao veliko proso, metlasta kukuruza, gvinejski kukuruz, durra, imphee, jowar, ili milo, je vrsta trave koja se uzgaja zbog zrna, koje se koristi za hranu za ljude, stočnu hranu i proizvodnju etanola. Sirak potječe iz Afrike, a danas se široko uzgaja u tropskim i suptropskim regijama. Sirak je peti najvažniji usjev žitarica na svijetu nakon pirinča, pšenice, kukuruza i ječma, sa 61 milion tona godišnje globalne proizvodnje u 2021 S. bicolor je tipično jednogodišnja, ali neke sorte su višegodišnje. Raste u grudvama koje mogu doseći i preko 4 metra visoko. Zrno je sitno, u rasponu od 2 do 4 mm u prečniku. Slatki sirak su sorte sirka koje se prvenstveno uzgajaju za stočnu hranu, proizvodnju sirupa i etanola; viši su od onih koji se uzgajaju za žito.

Nutritivne vrijednosti

S. bicolor je bogat mineralima poput fosfora, kalija i cinka. Nutritivne vrijednosti S. bicolor su uporedive sa vrijednostima riže, kukuruza i pšenice. Energetska vrijednost 100 g zrna S. bicolor kreće se od 296,1 do 356,0 kcal. Žitarice sadrže 60-75% ugljikohidrata, 8-13% proteina i 4-6% % masti. Sadržaj saharoze i glukoze u stabljici je 10 – 16%. Za usporedbu, šećerna trska ima sadržaj šećera od 10 - 20%. Tako se S. Bicolor može koristiti kao alternativa šećernoj trsci. Niska probavljivost škroba sirka uzrokovana je povezanosti granula škroba s proteinima i taninima. Probavljivost proteina je niža nego kod pšenice i kukuruza. Za razliku od prolamina pšenice, raži i ječma, kafirini sirka ne izazivaju alergijske reakcije ili autoimune reakcije kod ljudi. Nadalje, svojstva sirka inhibiraju ekspresiju toksičnih peptida povezanih s glijadinom, što S. bicolor čini sigurnim žitaricama za konzumaciju kod ljudi s celijakijom. Jowar je najbolja zamjena za pšenicu i pirinač kada je u pitanju ishrana jer ima visok nivo tiamina, niacina, riboflavina i folata.

Reference

^ USDA, NRCS (n.d.). "Sorghum bicolor". The PLANTS Database (plants.usda.gov) (jezik: engleski). Greensboro, North Carolina: National Plant Data Team. Pristupljeno 2. 2. 2016.
^ BSBI List 2007 (xls). Botanical Society of Britain and Ireland. Arhivirano s originala (xls), 2015-06-26. Pristupljeno 17. 10. 2014.
^ "Definition of BROOMCORN". www.merriam-webster.com (jezik: engleski). Pristupljeno 14. 12. 2021.
^ "Definition of GUINEA CORN". www.merriam-webster.com (jezik: engleski). Pristupljeno 14. 12. 2021.
^ "Definition of DURRA". www.merriam-webster.com (jezik: engleski). Pristupljeno 14. 12. 2021.
^ "Definition of IMPHEE". www.merriam-webster.com (jezik: engleski). Pristupljeno 14. 12. 2021.
^ "jowar", The Free Dictionary, pristupljeno 14. 12. 2021
^ "Definition of MILO". www.merriam-webster.com (jezik: engleski). Pristupljeno 14. 12. 2021.
^ Dillon, Sally L.; Shapter, Frances M.; Henry, Robert J.; Izquierdo, Liz; Lee, L. Slade (1. 9. 2007). "Domestication to Crop Improvement: Genetic Resources for Sorghum and Saccharum (Andropogoneae)". Annals of Botany. 100 (5): 975–989. doi:10.1093/aob/mcm192. PMC 2759214. PMID 17766842. Nepoznati parametar |displayauthors= zanemaren (prijedlog zamjene: |display-authors=) (pomoć)
^ "FAOSTAT". United Nations Food and Agriculture Organization (FAO). Pristupljeno 27. 9. 2020.
^ "Grassland Index: Sorghum bicolor (L.) Moench". Arhivirano s originala, 19. 11. 2017. Pristupljeno 6. 9. 2023.
^ "Sweet Sorghum". Sweet Sorghum Ethanol Producers. Arhivirano s originala, 28. 10. 2016. Pristupljeno 13. 11. 2012.
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f de Morais Cardoso, Leandro (28 Oct 2016). "Sorghum (Sorghum bicolor L.): Nutrients, bioactive compounds, and potential impact on human health". Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 57:2, 372–390 (2): 372–390. doi:10.1080/10408398.2014.887057. PMID 25875451.
^ ^a ^b Volker, Beyel (2003). "Wirkung von Trockenstreß auf unterschiedliche Kultivare von Sorghum bicolor": 138. journal zahtijeva |journal= (pomoć)

Nedovršeni članak Sirak koji govori o biologiji treba dopuniti. Dopunite ga prema pravilima Wikipedije.

Commons logo

Commons ima datoteke na temu: Sirak

[1] USDA, NRCS (n.d.). "Sorghum bicolor". The PLANTS Database (plants.usda.gov) (jezik: engleski). Greensboro, North Carolina: National Plant Data Team. Pristupljeno 2. 2. 2016.

[BSBI07-2] BSBI List 2007 (xls). Botanical Society of Britain and Ireland. Arhivirano s originala (xls), 2015-06-26. Pristupljeno 17. 10. 2014.

[3] "Definition of BROOMCORN". www.merriam-webster.com (jezik: engleski). Pristupljeno 14. 12. 2021.

[4] "Definition of GUINEA CORN". www.merriam-webster.com (jezik: engleski). Pristupljeno 14. 12. 2021.

[5] "Definition of DURRA". www.merriam-webster.com (jezik: engleski). Pristupljeno 14. 12. 2021.

[6] "Definition of IMPHEE". www.merriam-webster.com (jezik: engleski). Pristupljeno 14. 12. 2021.

[7] "jowar", The Free Dictionary, pristupljeno 14. 12. 2021

[8] "Definition of MILO". www.merriam-webster.com (jezik: engleski). Pristupljeno 14. 12. 2021.

[9] Dillon, Sally L.; Shapter, Frances M.; Henry, Robert J.; Izquierdo, Liz; Lee, L. Slade (1. 9. 2007). "Domestication to Crop Improvement: Genetic Resources for Sorghum and Saccharum (Andropogoneae)". Annals of Botany. 100 (5): 975–989. doi:10.1093/aob/mcm192. PMC 2759214. PMID 17766842. Nepoznati parametar |displayauthors= zanemaren (prijedlog zamjene: |display-authors=) (pomoć)

[10] "FAOSTAT". United Nations Food and Agriculture Organization (FAO). Pristupljeno 27. 9. 2020.

[FAO-11] "Grassland Index: Sorghum bicolor (L.) Moench". Arhivirano s originala, 19. 11. 2017. Pristupljeno 6. 9. 2023.

[12] "Sweet Sorghum". Sweet Sorghum Ethanol Producers. Arhivirano s originala, 28. 10. 2016. Pristupljeno 13. 11. 2012.

[Morais-13] ^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f de Morais Cardoso, Leandro (28 Oct 2016). "Sorghum (Sorghum bicolor L.): Nutrients, bioactive compounds, and potential impact on human health". Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 57:2, 372–390 (2): 372–390. doi:10.1080/10408398.2014.887057. PMID 25875451.

[Volker-14] Volker, Beyel (2003). "Wirkung von Trockenstreß auf unterschiedliche Kultivare von Sorghum bicolor": 138. journal zahtijeva |journal= (pomoć)

Sirak
Sorghum vulgare var. sudanense
Sistematika
Carstvo	Plantae
Divizija	Magnoliophyta
Razred	Liliopsida
Potklasa	Liliidae
Red	Poales
Porodica	Poaceae
Potporodica	Panicoideae
Rod	Sorghum
Vrsta	S. vulgare
Dvojno ime
Sorghum vulgare Hitchc.
Sinonimi
Spisak Agrostis nigricans (Ruiz & Pav.) Poir. Andropogon besseri Kunth Andropogon bicolor (L.) Roxb. Andropogon caffrorum (Thunb.) Kunth Andropogon compactus Brot. Andropogon dulcis Burm.f. Andropogon niger (Ard.) Kunth Andropogon saccharatrus Kunth Andropogon saccharatus (L.) Raspail Andropogon sorghum (L.) Brot. Andropogon subglabrescens Steud. Andropogon truchmenorum Walp. Andropogon usorum Steud. Andropogon vulgare (Pers.) Balansa Andropogon vulgaris Raspail Holcus arduinii J.F.Gmel. Holcus bicolor L. Holcus cafer Ard. Holcus caffrorum (Retz.) Thunb. Holcus cernuus Ard. Holcus cernuus Muhl. nom. illeg. Holcus cernuus Willd. nom. illeg. Holcus compactus Lam. Holcus dochna Forssk. Holcus dora Mieg Holcus duna J.F.Gmel. Holcus durra Forssk. Holcus niger Ard. Holcus nigerrimus Ard. Holcus rubens Gaertn. Holcus saccharatus var. technicus (Körn.) Farw. Holcus sorghum L. Holcus sorghum Brot. nom. illeg. Milium bicolor (L.) Cav. Milium compactum (Lam.) Cav. Milium maximum Cav. Milium nigricans Ruiz & Pav. Milium sorghum (L.) Cav. Panicum caffrorum Retz. Panicum frumentaceum Salisb. nom. illeg. Rhaphis sorghum (L.) Roberty Sorghum abyssinicum (Hack.) Chiov. nom. illeg. Sorghum ankolib (Hack.) Stapf Sorghum anomalum Desv. Sorghum arduinii (Gmel.) J.Jacq. Sorghum basiplicatum Chiov. Sorghum basutorum Snowden Sorghum caffrorum (Retz.) P.Beauv. Sorghum campanum Ten. & Guss. Sorghum caudatum (Hack.) Stapf Sorghum centroplicatum Chiov. Sorghum cernuum (Ard.) Host Sorghum compactum Lag. Sorghum conspicuum Snowden Sorghum coriaceum Snowden Sorghum dochna (Forssk.) Snowden Sorghum dora (Mieg) Cuoco Sorghum dulcicaule Snowden Sorghum dura Griseb. Sorghum durra (Forssk.) Batt. & Trab. Sorghum elegans (Körn.) Snowden Sorghum eplicatum Chiov. Sorghum exsertum Snowden Sorghum gambicum Snowden Sorghum giganteum Edgew. Sorghum glabrescens (Steud.) Schweinf. & Asch. Sorghum glycychylum Pass. Sorghum guineense Stapf Sorghum japonicum (Hack.) Roshev. Sorghum margaritiferum Stapf Sorghum medioplicatum Chiov. Sorghum melaleucum Stapf Sorghum melanocarpum Huber Sorghum mellitum Snowden Sorghum membranaceum Chiov. Sorghum miliiforme (Hack.) Snowden Sorghum nankinense Huber Sorghum nervosum Besser ex Schult. & Schult.f. Sorghum nervosum Chiov. nom. illeg. Sorghum nigricans (Ruiz & Pav.) Snowden Sorghum nigrum (Ard.) Roem. & Schult. Sorghum notabile Snowden Sorghum pallidum Chiov. nom. illeg. Sorghum papyrascens Stapf Sorghum rigidum Snowden Sorghum rollii Chiov. Sorghum roxburghii var. hians (Hook.f.) Stapf Sorghum saccharatum Host nom. illeg. Sorghum saccharatum (L.) Pers. nom. illeg. Sorghum sativum (Hack.) Batt. & Trab. Sorghum schimperi (Hack.) Chiov. nom. illeg. Sorghum simulans Snowden Sorghum splendidum (Hack.) Snowden Sorghum subglabrescens (Steud.) Schweinf. & Asch. Sorghum tataricum Huber Sorghum technicum (Körn.) Batt. & Trab. Sorghum technicum (Körn.) Roshev. Sorghum truchmenorum K.Koch Sorghum usorum Nees Sorghum vulgare Pers. nom. illeg.