Característiques | |
---|---|
Epònim | carboner |
País d'origen | Roma |
On es menja | Itàlia central |
Gastronomia | Cuina italiana |
Detalls | |
Tipus | plat de pasta i primer plat |
Mètode de preparació | Triturada |
Ingredients principals | Guanciale o bacó, ou, sal, pebre negre |
Carbonara, és un plat rústic tradicional de Roma (Itàlia) que consisteix en una salsa que s'usa en plats de pasta, generalment espagueti o bé rigatoni.
Existeixen diverses teories sobre l'origen del nom d'aquest plat:
Algunes teories diuen que el primer a donar-li el nom va ser d'un noble l'escriptor napolità, Ippolito Cavalcanti, que l'any 1839 publica la recepta per primera vegada al seu llibre titulat Cucina teorico-pratica.
El bacó no apareix en la recepta original i es creu que va ser introduït a Roma cap al 1944 amb l'estada de les tropes aliades al final de la Segona Guerra Mundial.
La crema o nata i la ceba no són ingredients originals d'aquest plat, i no s'empren a la pasta carbonara a la Itàlia central.
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Carbonara |