Salsa arrabbiata

Salsa arrabbiata

Plat de "Spaghetti all'arrabbiata."
Característiques
País d'origen	Itàlia
Detalls
Tipus	plat de pasta i salsa de tomàquet
Ingredients principals	tomàquet i bitxo

La salsa arrabbiata és una salsa derivada de la salsa de tomàquet típica de la cuina de la ciutat de Roma i la regió del Laci que l'envolta.

Preparació

La salsa arrabbiata es prepara amb tomàquets, alls i pebres vermells picants fregits amb oli d'oliva. Al moment de servir s'afegeixen unes fulles de julivert picades i formatge pecorino ratllat. L'ideal és que aquesta salsa sigui picant, car és precisament de la seva picantor d'on prové el seu nom "arrabbiata".

Usos culinaris

Aquesta salsa se sol servir amb penne "al dente" per fer les "penne all'arrabbiata", plat típic de la cuina romana, però combina igual de bé amb altres tipus de pasta, com espaguetis o linguine.

Referències