V dnešním článku se ponoříme do tématu Tofu, problému, který v poslední době vyvolal debaty a kontroverze. Tofu je problém, který se týká širokého spektra společnosti, od profesionálů v různých oblastech až po běžné lidi, kteří v každodenním životě čelí výzvám souvisejícím s touto problematikou. V tomto článku prozkoumáme různé perspektivy a přístupy související s Tofu s cílem osvětlit jeho důsledky a nabídnout komplexní pohled na tuto problematiku. Bez ohledu na úroveň vašich zkušeností nebo předchozích znalostí o Tofu prostřednictvím tohoto článku naleznete relevantní a cenné informace, které vám umožní lépe porozumět tomuto problému a jeho možným důsledkům v různých oblastech. Čtěte dále a ponořte se do fascinujícího a komplexního světa Tofu!
Tofu | |
---|---|
kinugoši tófu 絹ごし豆腐 | |
Základní informace | |
Místo původu | Čína |
Složení | |
sojové mléko | |
multimediální obsah na Commons | |
Některá data mohou pocházet z datové položky. |
Tofu (čínsky: 豆腐 pinyin: dòu fu, japonsky: 豆腐 tófu) je jídlo vyráběné srážením sojového mléka s potravinářskou sádrou (síran vápenatý)[zdroj?], případně jinými prostředky. V některých publikacích se setkáme i s variantami názvu toufu (dle Švarného), či tou-fu.
Nejprve se sójové boby důkladně propláchnou, poté se namočí a nechají se bobtnat. Až jsou sójové boby dostatečně nabobtnalé, i s vodou se umixují. Výsledkem by měla být kaše co nejjemnější konzistence. Následuje vaření při teplotě větší než 100 °C. Pasírováním vznikne sójový nápoj (surovina pro výrobu tofu), který je potřeba ještě pomocí síranu vápenatého vysrážet. Vysrážený sójový nápoj se zatíží, aby vytekla přebytečná voda. Výsledkem je tofu natural.
Tofu pochází z Číny, kde se začalo vyrábět ve druhém století před naším letopočtem. V sedmém století se jeho znalost rozšířila i do Japonska. V obou těchto zemích, stejně tak jako ve Vietnamu, Koreji a Thajsku patří dodnes k tradičním jídlům.
V západních zemích bylo tofu takřka neznámé až do poloviny 20. století, ale s rostoucím zájmem o vegetariánství a zdravou stravu se i zde začalo masivně rozšiřovat. Dnes lze tofu koupit nejen v obchodech se zdravou výživou, ale i v mnoha hypermarketech a supermarketech.
V asijské kuchyni se tofu využívá ve slaných i sladkých jídlech a je ceněno především pro svou schopnost přejmout chuť ostatních použitých přísad. V Evropě a Americe je tofu spojeno především s vegetariánstvím a veganstvím, jelikož jej díky vysokému obsahu bílkovin lze použít jako náhražku masa.
Tofu se většinou prodává v těchto podobách:
Tvrdší varianta se většinou používá v jídlech, která mají mít tvar, například v tzv. „číně“, či jídlech připomínajících maso. Měkké tofu se používá v dezertech, polévkách, či omáčkách.
Tofu lze různými způsoby ochucovat a přidávat do něj rozmanité přísady, např. zeleninu, mořské řasy či bylinky; na trhu existuje též tofu uzené, marinované apod. Výrobci zdravé výživy dodávají další výrobky či polotovary odvozené z tofu nebo vyrobené obdobnou technologií, jako jsou karbanátky, pomazánky, či salámy.