برگ چغندر
| برگ چغندر | |
|---|---|
.jpg) برگ چغندر با دمبرگ، های قرمز | |
| جزئیات | |
| گونه | چغندر |
برگ چغندر برگ چند رقم کشاورزی از چغندرها است که به‌صورت یک سبزی برگی مورد استفادهٔ خوراکی قرار می‌گیرد.[۱] این برگ‌ها دارای دمبرگ‌های بلند هستند و ممکن است سبز یا قرمز رنگ باشند.[۲] چغندر، مانند سایر سبزیجات برگ‌سبز، دارای برگ‌های بسیار مغذی است که آن را به یک جزء محبوب در رژیم‌های غذایی سالم تبدیل کرده‌است.[۳] این برگ‌ها برای قرن‌ها در آشپزی مورد استفاده قرار گرفته‌اند.[۴][۵][۶] چغندر تازه را می‌توان به‌صورت خام در سالادها، سوپ‌ها یا املت استفاده کرد.[۷] برگ‌های خام چغندر کمی تلخ هستند و معمولاً به‌صورت آب‌پز یا تفت‌داده‌شده مصرف می‌شوند. تلخی برگ‌ها با پختن از بین می‌رود.[۸]
ارزش غذایی
| ارزش غذایی به ازای هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس) | |
|---|---|
| انرژی | ۸۴ کیلوژول (۲۰ کیلوکالری) |
۴٫۱۳ گرم | |
| قند | ۱٫۱ گرم |
| فیبر خوراکی | ۲٫۱ گرم |
۰٫۰۸ گرم | |
۱٫۸۸ گرم | |
| ویتامین‌ها | درصد ارزش روزانه |
| برابر ویتامین آ | ۳۸٪ ۳۰۶ میکروگرم۳۴٪ ۳۶۵۲ میکروگرم۱۱۰۱۵ میکروگرم |
| ویتامین آ | ۶۱۲۴ یکای بین‌المللی |
| ویتامین (B۱) | ۳٪ ۰٫۰۳۴ میلی‌گرم |
| (B۲) | ۷٪ ۰٫۰۸۶ میلی‌گرم |
| نیاسین (B۳) | ۲٪ ۰٫۳۶ میلی‌گرم |
| پانتوتنیک اسید (B۵) | ۳٪ ۰٫۱۶۳ میلی‌گرم |
| ویتامین ب۶ | ۷٪ ۰٫۰۸۵ میلی‌گرم |
| فولیک (B۹) | ۲٪ ۹ میکروگرم |
| کولین | ۶٪ ۲۸٫۷ میلی‌گرم |
| ویتامین ث | ۲۲٪ ۱۸ میلی‌گرم |
| ویتامین ئی | ۱۳٪ ۱٫۸۹ میلی‌گرم |
| ویتامین کا | ۳۱۲٪ ۳۲۷٫۳ میکروگرم |
| مواد معدنی | مقدار درصد ارزش روزانه |
| کلسیم | ۶٪ ۵۸ میلی‌گرم |
| آهن | ۱۷٪ ۲٫۲۶ میلی‌گرم |
| منیزیم | ۲۴٪ ۸۶ میلی‌گرم |
| منگنز | ۱۶٪ ۰٫۳۳۴ میلی‌گرم |
| فسفر | ۵٪ ۳۳ میلی‌گرم |
| پتاسیم | ۱۲٪ ۵۴۹ میلی‌گرم |
| سدیم | ۱۲٪ ۱۷۹ میلی‌گرم |
| روی | ۳٪ ۰٫۳۳ میلی‌گرم |
| دیگر اجزاء | مقدار |
| آب | ۹۲٫۶۵ گرم |
| |
| †درصدهای تقریبی ارائه شده برای افراد بزرگسال از روی مرجع مصرف رژیم غذایی هستند. منبع: مرکز داده غذای وزارت کشاورزی آمریکا | |
جستارهای وابسته
منابع
- ↑ Librarie Larousse, ed. (1984). Larousse Gastronomique: The World's Greatest Cooking Encyclopedia. The Hamlyn Publishing Group Limited.
- ↑ "Swiss chard varieties". Cornell Garden Based Learning. Ithaca, NY: Cornell University. 2016.
- ↑ "Nutrition Facts and Analysis for Chard per 100 grams, USDA National Nutrient Database, version SR-21". Conde Nast. 2014. Retrieved 2013-04-15.
- ↑ "Swiss chard". Growing Guide. Ithaca, NY: Cornell University. 2006.
- ↑ "Beta vulgaris (Leaf Beet Group)". Missouri Botanical Garden, St. Louis, MO. 2017. Retrieved 19 January 2017.
- ↑ "Production guidelines for Swiss chard" (PDF). Department of Agriculture, Forestry and Fisheries, Republic of South Africa. Archived from the original (PDF) on 6 April 2016. Retrieved 21 May 2013.
- ↑ "All about Swiss chard". UnlockFood.ca, Dietitians of Canada. 2017. Retrieved 5 November 2019.
- ↑ "All about Swiss chard". UnlockFood.ca, Dietitians of Canada. 2017. Retrieved 5 November 2019.