Nykyään Pohjois-Afrikan keittiö on erittäin tärkeä aihe, joka on kiinnittänyt laajan yleisön huomion. Pohjois-Afrikan keittiö on aihe, joka ei jätä ketään välinpitämättömäksi yhteiskunnallisen vaikutuksensa, tieteellisen merkityksensä tai populaarikulttuurin vaikutuksensa vuoksi. Kautta historian Pohjois-Afrikan keittiö on ollut keskeinen rooli elämämme muokkaamisessa, ja sen merkitys on edelleen ilmeinen nykymaailmassa. Tässä artikkelissa tutkimme perusteellisesti kaikkia Pohjois-Afrikan keittiö:n puolia ja sitä, kuinka se on muokannut tuntemaamme maailmaa.
Pohjoisafrikkalainen keittiö on väljä käsite, jolla tarkoitetaan usein Marokon, Algerian ja Tunisian (ns. Maghrebin alueen) ruokakulttuureita. Egyptiläinen keittiö eroaa enemmän muista pohjoisafrikkalaisista, ja se yhdistetäänkin usein Lähi-idän ruokakulttuureihin.
Pohjois-Afrikan keittiöt ovat saaneet vuosituhansien aikana vaikutteita sekä Lähi-idän että muiden Välimeren alueen keittiöiltä. Monet ruoat, kuten kuskus, pohjautuvat myös alueen alkuperäisväestön, berberien, ruokaperinteeseen.
Alueen ruoanlaitossa on käytetty perinteisesti muun muassa lampaanlihaa, palkokasveja, viljatuotteita, sitrushedelmiä, monenlaisia vihanneksia ja hedelmiä sekä rannikolla kalaa ja muita mereneläviä. Oliivit, taatelit, mantelit, ja viinirypäleet ovat myös tärkeässä roolissa. Mausteina käytetään muun muassa roomankuminaa, kanelia, muskottia, sahramia, anista sekä tuoreina yrtteinä minttua, korianteria ja persiljaa.
Kuten muissakin Välimeren maissa, on leipä tärkeä osa ateriaa. Joillakin alueilla syödään perinteistä litteää leipää. Esimerkiksi Tunisiassa leipä sen sijaan on usein italialaistyyppistä valkoista vehnäleipää.