Le monde regorge de mystères et de curiosités, et Spécialité traditionnelle garantie ne fait pas exception. Depuis des temps immémoriaux, Spécialité traditionnelle garantie a fait l'objet de recherches, de débats et de spéculations. Son influence s’étend à différents domaines de la société, suscitant à la fois admiration et intrigue. Dans cet article, nous explorerons en profondeur tout ce qui concerne Spécialité traditionnelle garantie, de ses origines à ses implications aujourd'hui. Peu importe que vous soyez un expert en la matière ou que vous soyez simplement curieux d'en savoir plus, cet article vous emmènera dans le monde fascinant de Spécialité traditionnelle garantie.
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Indications géographiques protégées de l'Union européenne (en) |
La spécialité traditionnelle garantie (sigle officiel : STG) est un label de qualité de l'Union européenne créé en 1992 qui s'applique à des produits agricoles destinés à l'alimentation humaine ou à des transformations alimentaires élaborées par l'un des États membres. Sa mention et son sigle, apposés sur un produit commercialisé ou à la suite de la dénomination du produit, en font un signe d'identification et de garantie selon le label.
Ce label « ne fait pas référence à une origine mais a pour objet de mettre en valeur une composition traditionnelle du produit, ou un mode de production traditionnel ».
Il s'applique à différentes spécialités de produits et transformations précisées plus bas, notamment à certaines bières de type lambic, à la mozzarella, le Jamón Serrano ou la pizza napoletana qui, à la différence des appellations de produits préservées par le label AOP, ne sont pas liées à un terroir.
En 2017, 78 dénominations sont enregistrées, publiées ou dont la demande est présentée pour être préservée via la spécialité traditionnelle garantie (STG).
Les dénominations de spécialités qui peuvent être enregistrés en tant que STG sont les suivants :
En Belgique, depuis 2011, le Service public de Wallonie, Direction de la Qualité de la Direction générale opérationnelle Agriculture, Ressources naturelles et Environnement (DGO3), s’est doté de la Cellule d’Appui aux Indications géographiques (CAIG). Ce projet est mené conjointement par l’Université de Liège (Laboratoire Qualité et Sécurité des produits agroalimentaires, Gembloux Agro-Bio Tech) et l’Université de Namur (Département Histoire, Pôle de l’histoire environnementale). L’objectif de la CAIG est de soutenir les groupements de producteurs wallons désirant introduire une demande de reconnaissance de leur produit en tant qu'Appellation d'Origine protégée (AOP), Indication géographique protégée (IGP) ou Spécialité traditionnelle garantie (STG). Pour cela, la CAIG accompagne les producteurs dans leur démarche de rédaction d’un cahier des charges et dans le travail de caractérisation du produit.
Deux produits français sont aujourd'hui reconnus comme des STG :
Aujourd'hui, une troisième STG est reconnue en France : le lait de foin. Originaire d'Autriche et reconnu comme STG en 2016, il peut être produit en France depuis 2018.
Quatre produits italiens portent le logo avec l'inscription Specialità tradizionale garantita.
S'agissant d'une réglementation commune aux États de l'Union européenne, la mention « spécialité traditionnelle garantie » a fait l'objet d'une traduction dans les 23 langues officielles de l'Union, ainsi que le sigle correspondant que le consommateur européen est susceptible de rencontrer sur les emballages des produits.