A ma bemutatott cikkünkben a Laktóz lenyűgöző világába fogunk beleásni. A történelem során a Laktóz jelentős hatással volt a társadalom különböző aspektusaira. A populáris kultúrára gyakorolt hatásától a tudományos és technológiai relevanciájáig a Laktóz számtalan területen hagyta nyomát. Ezen a vonalon megvizsgáljuk a Laktóz különböző oldalait, időbeli fejlődését, a modern világra gyakorolt hatását és a jövőre nézve lehetséges következményeit. Csatlakozzon hozzánk ezen az utazáson a Laktóz történetén és társadalmunkra gyakorolt hatásán keresztül.
Laktóz | |
IUPAC-név | β-d-galaktopiranozil-(1→4)-d-glükopiranóz 4-O-β-d-galaktopiranozil-d-glükopiranóz |
Más nevek | tejcukor laktobióz α-laktóz β-laktóz β-D-Galp-(1→4)-D-Glcp |
Kémiai azonosítók | |
---|---|
CAS-szám | 63-42-3 |
PubChem | 6134 |
ChemSpider | 5904 |
MeSH | Lactose |
Kémiai és fizikai tulajdonságok | |
Kémiai képlet | C12H22O11 |
Moláris tömeg | 342,296 g/mol |
Megjelenés | színtelen, kristályos anyag fehér por |
Sűrűség | 1,59 g/cm³ (β-laktóz, anhidrát) 1,547 g/cm³ (α-laktóz, monohidrát) 1,525 g/cm³ |
Olvadáspont | 252 °C (α-laktóz, anhidrát) 222,8 °C (α-laktóz, anhidrát) 202 °C (α-laktóz, monohidrát) 201 °C (α-laktóz, monohidrát) 252 °C (β-laktóz, anhidrát) 254 °C (β-laktóz, anhidrát) 223 °C |
Oldhatóság (vízben) | Jól oldódik |
Veszélyek | |
EU osztályozás | nincsenek veszélyességi szimbólumok |
R mondatok | (nincs) |
S mondatok | (nincs) |
LD50 | > 10000 mg/kg (patkány, szájon át) |
Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak. |
A laktóz vagy más néven tejcukor egy diszacharid. A név a tej latin nevéből (lac, lactis) és az '-óz' cukor-végződésből tevődik össze. Az emlősök tejének cukorkomponense a tej szárazanyag-tartalmának kb. 4–7%-át teszi ki. Leginkább tejsavóból vonható ki gazdaságosan. Édes íze van, édesítőereje 68%-a a közönséges cukorénak.
Fehér, szagtalan, enyhén édes ízű, kristályos anyag vagy por. Redukáló hatású vegyület. Vízben nagyon jól, etanolban csekély mértékben oldódik. Dietil-éterben és kloroformban oldhatatlan. Az α- és β-izomer kémiai tulajdonságai megegyezőek, csak fizikai tulajdonságaikban térnek el egymástól, pl. a β-laktóz oldékonyabb, mint az α-laktóz.
A molekulában egy galaktóz- és egy glükózmolekula kapcsolódik egymáshoz 1'–4' glikozidos kötéssel. A glükóz lehet α-piranóz vagy β-piranóz formában, míg a galaktóz csak a β-piranóz formában szerepelhet. Ebből kifolyólag az α-laktóz és β-laktóz elnevezés csak a glükopiranóz-gyűrű anomer változataira utal. A gyűrű felnyílása miatt redukáló diszacharid. A belekben található laktáz nevű enzim hidrolizálja, monoszacharidokra bontja. A tej megsavanyodását az okozza, hogy a benne található laktózt baktériumok tejsavvá alakítják. A tej alkoholosan is erjeszthető, ekkor kumisz keletkezik belőle. A laktóz a cellobióztól csak a galaktóz 4-es szénatomjának konfigurációjában tér el.
A laktóz különböző formái és ábrázolásmódjai | ||
---|---|---|
Mills-projekció | Haworth-projekció | |
α-laktóz |
α-laktóz | |
β-laktóz |
β-laktóz |
Megtalálható az emlősök tejében, az Achras sapota gyümölcsében, és még néhány növényben.